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年夜饭桌上的三道丸子:你选哪个

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发表于 2019-1-13 23:14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪看点  作者 小吃技术分享


一、番茄丸子的做法
1.jpg

主料: 三分肥七分瘦的猪肉馅150克,鸡蛋一个,番茄半斤。
调味料:葱2棵,老姜一小块。生菜(任何绿叶蔬菜都可以)150克,淀粉半汤勺。 盐、味精适量。
做法:
1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑 成水淀粉)、半汤勺水。顺同一方向搅打上劲制成肉馅。
2、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老 姜切片。
3、锅中放清水浇沸后改小火,将肉馅在逐一做成 丸子下锅中煮熟后捞出待用。 4、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。
5、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱 姜捞出不要
6、下丸子烧沸下盐、菜叶、番茄烧沸,再加入味精。勾芡后起锅装盘即成。


二、醋溜丸子的做法
2.jpg

材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、 香醋
做法:
1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次 加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足, 肉质起黏性 ,加入蛋清和少许生粉以及香油, 充分拌匀即可
3、取锅热油,七成热时,改小火用手做成丸子状,放入炸至金黄色捞出沥油
4、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入丸子,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等 调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.


三、制作素丸子
3.jpg

主料:面粉、豆腐。 辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。
制作步骤:
1、将豆腐抓碎,胡萝卜擦成丝,香菜切 1 厘米长的段备用。
2、取干净的碗一个,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
3、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。
4、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成 丸子。
5、锅中放油六 成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成 金黄色即成。
食用时用小碗加入醋,香油,蒜泥粘食即可。


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发表于 2019-1-17 11:32:59 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-17 15:22:26 | 显示全部楼层
甜党需要三色丸子~哈哈~
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