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6道高档家常菜,让你永远都吃不够!

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发表于 2019-1-15 23:33:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



糖醋排骨
1.jpg

准备:新鲜肋排,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,味达美,老抽,冰糖,醋,盐,味精,芝麻。
做法:
首先新鲜肋排斩成小段,用水把血水,冲洗干净,沥干,备用。
锅中添水烧开,把排骨倒进去除去血沫,用冷水冲凉,沥干备用。
起锅烧油,开始熬糖色,锅里加油,放入冰糖,小火慢熬,待粘稠即可。
把排骨倒入熬好的糖色中,搅拌均匀,再加入葱姜,炒出香味,再加味达美,老抽,米醋,和糖。
开始加水,放入八角,桂皮,香叶,大火烧开,在小火慢炖,最后加一点味精和一点点盐,开始收汁。
等汁收到粘稠撒上芝麻即可。


辣子鸡



2.jpg

准备:一只鸡,姜葱蒜,干辣椒,味达美,料酒,青红椒,盐,油,花椒,白芷,味精。
做法:
把鸡剁成块,老姜和蒜切片,干辣椒切段,青红椒切小圈备用。
把切好的鸡肉放入盆里加入姜片蒜片,倒入适量的料酒和盐,搅拌腌制20分钟。
将锅内倒入油烧热,倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后加入花椒,姜葱蒜,白芷,干辣椒中火翻炒。
炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟,加入适量的盐,味精,味达美,青红椒翻炒一会。
待锅中汁收的还剩一点时即可出锅。


麻辣金钱肚



3.jpg

准备:,金钱肚,青红尖椒,香菜,香醋,油,葱姜蒜,盐,味精,麻椒,味达美。
把金钱肚洗净,锅中烧开水煮至八成烂捞起,切成长条。
尖椒椒洗净切成斜圈,葱姜洗净切片,葱切段。
炒锅烧热油,倒入金钱肚煸炒片刻,再放入切好的青红尖椒,葱姜蒜,麻椒,盐,味达美、香醋大火翻炒。
然后放味精,香菜继续翻炒一下装盘即可。


香辣肥肠



4.jpg

准备:猪大肠 ,尖椒,葱姜蒜,味达美,盐,味精,料酒。
做法:
葱切段,姜蒜切片,尖椒斜刀切圈,猪大肠洗净备用。
锅中冷水放入姜蒜,放入整条猪大肠,煮到水开捞出沥干。
猪大肠切滚刀块。
锅中烧热油,放入猪大肠煸炒一下,再放入料酒,切好的葱姜蒜片,尖椒,翻炒均匀。
味达美,盐,味精搅拌均匀,转大火收汁,约1分钟即可装盘。


蒜蓉茄子



5.jpg

准备:茄子,蒜,小葱,香菜,红米椒,味达美,鸡精,味精,油。
做法:
茄子洗干净,一根切成四段,不要切断,大蒜切沫,红米椒切细圈,香菜切沫备用。
在锅中多加些油,烧热后放入切好的茄子,炸至金黄色捞出放入盘中。
盘中倒入少许味达美,切好的葱蒜,红米椒,香菜均匀的撒在茄子上即可。


红烧肘子



6.jpg

准备:猪肘子一个,葱姜,冰糖,花椒,八角,肉桂,草果,白芷,茴香,炖肉料包,味达美,老抽,料酒,盐,鸡精、干辣椒等。
先将猪肘子清理干净,可以用火烤一下,去猪毛,清洗干净。
锅里加入清水,放入肘子,加入花椒、八角、肉桂、草果、白芷、干辣椒、料酒、姜片煮开。
捞出猪肘子,在肘子身上抹一层老抽、均匀涂抹。
锅里烧油,加入冰糖,熬糖色,熬制棕黄色。锅里冒气泡。
放入肘子,锅里加热水,没过肘子。加入一勺老抽,味达美,一勺盐,炖肉料包,加入葱、姜,大火煮2个小时。转小火炖。
炖煮时如果水少,可以加入适量的热水,一定要加热水。炖到筷子可以轻松插入,调味,把肘子捞出。如果不急着吃,可以在锅里焖半个小时更加入味。
吃之前,锅里留炖肘子的汤,加入水淀粉勾芡,倒在肘子撒上葱花即可。


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