2019年夜饭，不能缺的6道吉祥菜

Daphane

來源:360doc個人圖書館


一、前程似锦（香菇玉米）



材料：玉米、鲜香菇、红尖椒
做法：
1. 准备好材料。香菇洗净，去蒂后切丁；尖椒洗净，去除内部的白瓤和籽，切丁；大蒜切片。
2. 水果玉米用手剥成粒，注意不是用刀切下来，刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和营养都会有损失。
3. 平底锅内放适量的花生油，油热后下大蒜片炒出香气。
4. 下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水变软。
5. 下剥好的玉米粒，借助香菇出的汤汁边炒边煮，直至玉米粒完全变色成熟。
6. 最后下尖椒丁，调入半克盐和适量的蚝油，翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。


二、红红火火（金瓜排骨盅）



【材料】小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许
【具体做法】
1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味
2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀
3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时


三、节节高升（糖醋排骨）




【材料】排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖（黄砂糖更好）1勺、香醋少许、料酒2勺
【具体做法】
1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰


四、香草可乐鸡翅




【材料】鸡翅根6支、香草可乐 半瓶、大蒜头1整颗、姜片5片、生抽适量、老抽 1茶匙 、白糖2茶匙、香醋1茶匙、料酒1/2大匙
【具体做法】
1.鸡翅根划上深口，准备半支有糖可乐，用蒜头，姜片，可乐，生抽，料酒，白糖，腌制半天
2.锅内热油，把鸡翅根取出，爆香直至鸡皮出油
3.所有的腌料都倒入锅内，大火烧开后，转小火慢煮
4.直至汁快收干了，倒入香醋提香，翻均匀即可起锅


五、虎皮煎椒



【材料】青辣椒150克，蒜籽3瓣，豆豉15克，油，盐，生抽适量
【具体做法】
1.青辣椒洗净，用刀背拍松，过长也可切短，蒜切成粒，豆豉洗净备用
2.空锅内放入青辣椒加入盐煸炒
3.煸炒中，用锅铲压青椒，使辣椒皮变黄色呈透明（即虎皮）
4.在锅内加油，将豆豉和蒜粒放入爆香，与辣椒混炒片刻，浇上生抽即可


六、清炒四季豆
四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜，因为形状与竹子相似，所以被赋予“平步青云”、“扶摇直上”、“四季平安”的意义。而且很清淡，适合清扫大鱼大肉的油腻感。


【材料】四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油
【具体做法】
1、四季豆择好，洗净切丝；洋葱切小段；生姜切丝
2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后，加入四季豆翻炒片刻
3、待四季豆熟后，加入1小勺盐调味即可