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2019年夜饭,不能缺的6道吉祥菜

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发表于 2019-2-3 23:57:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


一、前程似锦(香菇玉米)

1.jpg

材料:玉米、鲜香菇、红尖椒
做法:
1. 准备好材料。香菇洗净,去蒂后切丁;尖椒洗净,去除内部的白瓤和籽,切丁;大蒜切片。
2. 水果玉米用手剥成粒,注意不是用刀切下来,刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉,味道和营养都会有损失。
3. 平底锅内放适量的花生油,油热后下大蒜片炒出香气。
4. 下香菇丁,中小火煸炒,炒至香菇有些出水变软。
5. 下剥好的玉米粒,借助香菇出的汤汁边炒边煮,直至玉米粒完全变色成熟。
6. 最后下尖椒丁,调入半克盐和适量的蚝油,翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。


二、红红火火(金瓜排骨盅)

2.jpg

【材料】小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗,姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许
【具体做法】
1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味
2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净,把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀
3.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时


三、节节高升(糖醋排骨)


3.jpg

【材料】排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖(黄砂糖更好)1勺、香醋少许、料酒2勺
【具体做法】
1.排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色
3.排骨加些淀粉抓匀,如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可
5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰


四、香草可乐鸡翅


4.jpg

【材料】鸡翅根6支、香草可乐 半瓶、大蒜头1整颗、姜片5片、生抽适量、老抽 1茶匙 、白糖2茶匙、香醋1茶匙、料酒1/2大匙
【具体做法】
1.鸡翅根划上深口,准备半支有糖可乐,用蒜头,姜片,可乐,生抽,料酒,白糖,腌制半天
2.锅内热油,把鸡翅根取出,爆香直至鸡皮出油
3.所有的腌料都倒入锅内,大火烧开后,转小火慢煮
4.直至汁快收干了,倒入香醋提香,翻均匀即可起锅


五、虎皮煎椒

5.jpg

【材料】青辣椒150克,蒜籽3瓣,豆豉15克,油,盐,生抽适量
【具体做法】
1.青辣椒洗净,用刀背拍松,过长也可切短,蒜切成粒,豆豉洗净备用
2.空锅内放入青辣椒加入盐煸炒
3.煸炒中,用锅铲压青椒,使辣椒皮变黄色呈透明(即虎皮)
4.在锅内加油,将豆豉和蒜粒放入爆香,与辣椒混炒片刻,浇上生抽即可


六、清炒四季豆
四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜,因为形状与竹子相似,所以被赋予“平步青云”、“扶摇直上”、“四季平安”的意义。而且很清淡,适合清扫大鱼大肉的油腻感。

6.jpg
【材料】四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油
【具体做法】
1、四季豆择好,洗净切丝;洋葱切小段;生姜切丝
2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后,加入四季豆翻炒片刻
3、待四季豆熟后,加入1小勺盐调味即可



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