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美味大虾三种口味你想吃哪种

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发表于 2019-2-11 23:50:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



一,糖醋大虾

1.jpg
主料:大虾500克,鸡蛋清1个,白糖100克。
调味料:面粉5克,水淀粉75克,料酒适量,盐1克,醋50克,清汤100克,葱姜末各5克,油500克。
制作方法:
1,将大虾从背部划开,去虾肠,放入碗中,加入盐,蛋清,淀粉约50克,面粉抖匀。
2,将清汤,白糖,醋,料酒,水淀粉25克放入碗中调成汁备用。
3,炒锅上火加油烧至六成热时,将大虾一个个的放入油锅中,炸至金黄捞出控油。
4,锅内留底油,放入葱,姜末炒出香味,倒入调好的汁烧开,将炸好的虾放入锅内翻炒均匀即可出锅。
本菜特点:虾肉鲜嫩有,甜,酸,咸三味老人小孩都爱吃。

二,芝麻大虾
2.jpg
主料:大虾10只,熟芝麻仁50克,鸡蛋2个,面粉适量。
调味料:葱姜汁20克,盐2克,味精1克,料酒10克,油100克。
制作方法:
1,将大虾去虾头,虾皮,留虾尾洗干净,由背部片开,去掉虾肠剞上十字花刀,放入碗中加入葱姜汁,盐,味精,料酒搅匀腌10分钟。鸡蛋打入碗中备用。
2,将腌好的大虾两成面沾上干淀粉,再沾匀鸡蛋液,然后再沾满芝麻备用。
3,将炒锅烧热,加入油用大火加热,下入大虾下入油锅中炸,炸至熟透呈金黄色时捞出装盘即可。
提示:在炸至过程中油温不要过高,以防将芝麻炸糊。
本菜特点:色泽金黄,虾肉鲜嫩,芝麻味香。
三,酱汁青虾
3.jpg
主料:大青虾600克,鸡蛋清2个
调味料:白糖70克,甜面酱100克,水淀粉100克,鸡汤(或清水)100克,油适量。
制作方法:
1,将大虾清洗干净放入开水锅中煮开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
2,炒锅上火加入油烧至五成热时,将大虾沾上薄薄的一层水淀粉下油锅中炸至浅黄色时捞出,当油温升至七成热时将虾复炸至金黄色时捞出沥油。
3,锅内留底油下入白糖,甜面酱,鸡汤炒成汁,将炸好的大虾下入锅内翻炒均匀即可出锅。
制作要点:要注意油的火候,甜面酱入锅后要快速翻炒。



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发表于 2019-2-13 21:20:50 | 显示全部楼层
摆盘不错
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发表于 2019-2-14 09:38:18 | 显示全部楼层
我最喜欢吃我自己烧的十三香龙虾。
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发表于 2019-2-14 16:52:20 | 显示全部楼层
如果食材夠鮮,怎麼燒都行!
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发表于 2019-2-15 09:31:34 | 显示全部楼层
看着真不错
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