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10种早餐饼的做法,不用活面,好吃又营养,一周不重样!

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发表于 2019-2-24 22:11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


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1.煎饼
所需食材:面粉180克,水250克,鸡蛋3个,馄饨皮3张,黄酱适量,葱花适量,黑芝麻适量,香菜适量
做法:
1.容器中先放水,再一点一点倒入面粉,边倒边搅拌,以免一次性面放多了。调成稍稠些糊状,目测要比煎饼摊儿的稠。(面粉中也可加入玉米面,豆面等,但要注意比例变化)
2. 准备配料。黄酱加水泻开。
3. 炸薄脆。省事的小秘诀就是用现买的馄饨皮。锅中放适量油,八成热放入馄饨皮,炸至两面金黄捞出。如果没有也可以不放。
4. 平底不粘锅中刷少许油。舀入一大勺面糊,用铲子铺开。
5. 待面糊基本凝固,打入一颗鸡蛋。用铲子铺开刷酱刷酱。
6. 撒些葱花,黑芝麻等,看个人喜好,也翻面后撒。
7. 放入薄脆,卷好。

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2.糊塌子
所需食材:西葫芦1根,胡萝卜1根,鸡蛋2个,面粉适量,盐,黑芝麻适量
做法:
1.准备材料,洗净,胡萝卜去皮。
2.所有材料擦完丝,放少许盐。打入鸡蛋,搅拌。
3.放入面粉和黑芝麻搅拌成糊,面粉要一点一点放,免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。
4.开中小火,锅内放少许油,把油转圈晃开。舀一勺面糊,用木铲向周围抹开,翻面继续摊一两分钟出锅。

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3.鸡蛋葱花软饼
所需食材:鸡蛋3个,白开水半碗,面粉200克左右,盐2克,熟黑芝麻适量,香葱花适量,食用油适量
做法:
1.鸡蛋打撒成蛋液。加入盐,香葱花和黑芝麻,搅匀。
2.蛋液中加入半碗白开水搅匀,加入面粉,成稀糊状。直至没有面粉疙瘩。
3.锅中放入适量食用油,晃匀,倒入面糊,用铲子抹匀。
4.翻面,摊至两面都稍微变色即可。

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4.西红柿厚蛋烧
所需食材:西红柿1个,鸡蛋2个,酱油1勺,白糖1勺,胡椒粉少许,料酒少许,水适量
做法:
1.西红柿去皮,用刀削成小块,不要切,切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。西红柿去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2.将去皮的西红柿去籽,切成小丁。放1克盐拌匀,使之腌出汁。将腌出的西红柿汁入挤压倒出。
3.另取一只碗,将鸡蛋打散,加入白糖,胡椒粉,料酒,并将沥干水分的西红柿丁加入蛋液中搅匀。
4.热锅少油中火,舀一勺蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液稍微成熟不流动时,慢慢从一端将蛋皮卷起,边卷边压实。卷的时候可以用铲子和筷子配合。
5.将蛋卷推至锅的一边,在卷起衔接处倒入蛋液,基本定型后再卷起,边卷边压,重复直到蛋液用完。将卷好的蛋卷切段装盘。

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5.芹菜叶饼
所需食材:芹菜叶1盘,面粉200克左右,鸡蛋2个,盐1克,水适量
做法:
1.芹菜叶洗净。
2.锅中坐水,烧开放入芹菜叶,焯半分钟左右。捞出放凉水中过凉,挤干水分。
3.将芹菜叶切碎,鸡蛋打散。
4.加入面粉,盐和适量清水拌匀。拌成没有颗粒的糊状。像酸奶一样稠度。
5.之后再加入切好的芹菜叶拌匀。
6.平底锅放少许油,烧热,用勺子舀入面糊,摊成小饼。至两面金黄。

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6.菠菜蛋饼
所需食材:菠菜100克,鸡蛋4个,盐1克,黑白芝麻适量,食用油适量
做法:
1.菠菜去根洗净,放锅中焯半分钟左右。捞出过凉水。焯水可以去除菠菜中的草酸。
2.用手攥干菠菜的水分,切成小碎段。
3.鸡蛋打散。加入1克盐和黑白芝麻搅匀。
4.热锅凉油,油7分热倒入一半蛋液摊成蛋饼,铺上菠菜段,再倒入另一半蛋液。
5.煎至蛋液基本凝固,翻面,煎熟即可。

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7.薄饼卷菜
所需食材:饺子皮20个,土豆1个,韭菜1把,胡萝卜半根,绿豆芽300克,盐2克
做法:
1.取一张饺子皮,在表面均匀抹上一层食用油。
2.10张饺子皮逐个抹好油,摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。
3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下,擀开。想要饼蒸出来后薄,这步也要稍微擀薄些。
4.锅中坐水。烧开后,将擀好的饼放到笼屉上,蒸15分钟左右。
5.将土豆切丝,胡萝卜切丝,韭菜切段。
6.锅中放适量油,油热放葱花煸香,先倒入胡萝卜丝煸出油。
7.再倒入土豆丝煸炒3分钟左右,倒入韭菜和豆芽,加入盐,煸炒至成熟。

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8.苦瓜鸡蛋饼
所需食材:苦瓜1根,鸡蛋3个,盐2克,食用油少许
做法:
1. 鸡蛋打成蛋液。鸡蛋选用的是贵妃鸡蛋,个头不大,但蛋液颜色特别黄。这个鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的一半,卵磷脂是普通鸡蛋的3.8倍。
2. 苦瓜切开去瓤,切成小碎丁,我用了四分之一根苦瓜,大家根据自己对苦的接受程度调整用量。
3. 将苦瓜碎倒入蛋液,加入盐,搅匀。
4. 锅中放少许油,油热倒入苦瓜蛋液,摊成鸡蛋饼状,期间翻面,直至两面金黄成熟。

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9.火腿早餐鸡蛋饼
所需食材:蒜薹200克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,面粉1碗,火腿肠1根,盐1克
做法:
1.蒜薹择洗净,火腿肠,胡萝卜切成小丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入半碗凉开水。
3.再加入面粉搅成糊。酸奶的稠度就可以。
4.将切好的蒜薹丁,火腿丁倒入鸡蛋糊中,加入一克盐,拌匀。
5.平底锅中放油,油热倒入拌好的面糊,用铲子摊成饼,待面糊凝固翻面,摊至成熟即可。

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10.蕾丝鸡蛋饼
所需食材:鸡蛋2个,面粉100克左右,牛奶150毫升左右,盐1克
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液,加入盐和牛奶搅拌均匀。
2.加入面粉,搅拌成面糊,面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩,静置5分钟左右,再搅拌就好了。面糊的状态比酸奶略稠一些。
3.取一个裱花袋,将面糊装入。如果没有裱花袋,可以用保鲜袋代替。
4.不粘锅中不放油,中小火,裱花袋底部剪一个小口,不要太大,把面粉随意挤到锅里,烙至表面凝固。
5.将烙好的鸡蛋饼取出,对折后卷起来就可以了,好看又好吃。可以蘸蕃茄酱吃或者直接吃哦!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            


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发表于 2019-2-28 17:14:35 | 显示全部楼层
yoyo切克闹,煎饼果子来一套!
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