学习这四道经典菜，成为一名大厨吧

Daphane

【荷兰豆炒腊肉】

用料

荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许；

做法

1.将荷兰豆撕去双边夹筋，洗净；

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下；

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分；

4.将腊肉放清水里浸泡几为钟，沥干水分切簿片；

5.开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍微煮一会；

6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精就可（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放）；

【红烧小黄花鱼】

用料

黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；

做法

1.将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；

2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄；

3.悉数炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒与适量水（加水至与鱼平，不要么过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。介入葱起锅；

【香菇炖鸡】

用料

鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐；

做法

1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；

2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；

3.放入鸡肉翻炒，介入料酒翻炒；

4.鸡肉炒至变色时列入生抽、白糖翻炒均匀；

5.参预过多的水炖煮；炖至鸡肉8稚气时放入香菇、盐炖熟；大火收汁即可；

【蚝油嫩豆腐】

用料

豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱少许；

做法

1.准备一块老嫩相宜的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗增香；

2.豆腐一切两半，分切成薄片；

3.用稍大点的容器打一个鸡蛋，用半个鸡蛋的量就够了；

4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇摆几下整个都粘上了；

5.预备佐料：二十五克蚝油，十克红烧酱油；

6.加之一倍的清水搅拌至均匀；豆腐皮一一放到锅内中，小火煎；翻面；

7.煎好之后倒入提前兑好的料；撒上大葱花；

8.收好汁后将青蒜沫放入，这道菜就完成了。