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学习这四道经典菜,成为一名大厨吧

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发表于 2019-2-27 14:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式



【荷兰豆炒腊肉】
1.jpg
用料
荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许;
做法
1.将荷兰豆撕去双边夹筋,洗净;
2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;
3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分;
4.将腊肉放清水里浸泡几为钟,沥干水分切簿片;
5.开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍微煮一会;
6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精就可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放);

【红烧小黄花鱼】

2.jpg
用料
黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油盐酱糖、姜葱蒜;
做法
1.将小黄花鱼洗净,去头去鳞去肠子,晾去滴水;
2.打好鸡蛋,锅中倒入油,油热后用小火,将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄;
3.悉数炸完后将鱼倒入锅中(不要翻炒)放入蒜、糖、酱油、盐,啤酒与适量水(加水至与鱼平,不要么过鱼)盖锅煮5到8分钟至快没水。介入葱起锅;

【香菇炖鸡】

3.jpg
用料
鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐;
做法
1.鸡洗净、剁块;香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末;
2.锅中加水,放入鸡块焯水;锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香;
3.放入鸡肉翻炒,介入料酒翻炒;
4.鸡肉炒至变色时列入生抽、白糖翻炒均匀;
5.参预过多的水炖煮;炖至鸡肉8稚气时放入香菇、盐炖熟;大火收汁即可;

【蚝油嫩豆腐】

4.jpg

用料
豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱少许;
做法
1.准备一块老嫩相宜的豆腐,不要太老的。一根青蒜苗增香;
2.豆腐一切两半,分切成薄片;
3.用稍大点的容器打一个鸡蛋,用半个鸡蛋的量就够了;
4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇摆几下整个都粘上了;
5.预备佐料:二十五克蚝油,十克红烧酱油;
6.加之一倍的清水搅拌至均匀;豆腐皮一一放到锅内中,小火煎;翻面;
7.煎好之后倒入提前兑好的料;撒上大葱花;
8.收好汁后将青蒜沫放入,这道菜就完成了。

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发表于 2019-2-28 17:15:33 | 显示全部楼层
大脑:学会了。手:不,你没有!
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