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8款下饭菜品,豆豉口味总有一款你喜欢的!

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发表于 2019-3-6 22:18:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


1.jpg
豆豉,也叫又名香豉、淡(豆)豉、豆豉,幾乎家家的廚房也都有,一般用來做調味品。
我們都知道豆豉有一種特殊的腐臭味道,喜歡的說是香味。

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豆為腎谷,色黑本來是性沉, 黃帝內經說,腐味入腎,對應寒水。
豆子的性本重,如果蒸熟了,吸收了火熱之氣,在發酵變成豆豉,性質就變了。變得輕了。性質改為向上。可以吧腎精由下通達於上。所以,豆豉能治頭面許多鬱閉的癥狀,可以治煩躁胸部滿悶、開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。


下面推薦8款下飯菜品,豆豉口味總有一款你喜歡的
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豆豉花菜
-材 料-
花菜1顆,鹽1/4小勺
油2大勺,油豆豉1大勺
生抽15ml,姜5克
椒3個,鹽
白鬍椒少許
-步 驟-
1. 花菜洗凈分成小塊,姜切末
2. 鍋中放油,下薑末,干辣椒和豆豉小火
3.倒入洗好的花菜,開大火翻炒
4. 加生抽繼續翻炒
5. 加胡椒粉和鹽,炒勻出鍋

4.jpeg
風味豆豉藕丁
-材 料-
蓮藕1根,青椒1個
薑末3g,豆豉2大勺
醬油1勺,鹽1茶匙
-步 驟-
1. 蓮藕去皮洗凈,切成1cm的小方粒
2. 青椒切成一樣大小的小粒,姜切末
3. 熱鍋冷油,下薑末豆豉炒出香味
4. 再加入藕丁轉小火煸炒至藕丁斷生
5.加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可

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豆豉炒金針菇
-材 料-
金針菇300克,豆豉20克
紅辣椒10克,鹽3克
植物油4ml,醬油1ml
-步 驟-


1. 金針菇去頭,一根一根撕開;
2. 金針菇洗凈,撈出,瀝干水;
3. 熱鍋,倒油,放入豆豉、辣椒小火炒香;
4. 放入金針菇翻炒;
5. 放鹽、醬油,翻炒均勻,起鍋。

6.jpeg
豆豉炒青椒
-材 料-
青辣椒幾個,豆豉兩勺
鹽、植物油適量
-步 驟-
1. 將辣椒洗乾淨,切成底部相連的兩半
2. 鍋里放油,將辣椒放入鍋里翻炒


3. 撒入鹽,繼續不停地炒
4. 當辣椒表面微微變皺的時候,加入豆豉翻炒均勻即可

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豆豉炒苦瓜
-材 料-
苦瓜1條,豆豉1小把
生薑、鹽、玉米油
金蘭素蠔油適量
-步 驟-
1. 苦瓜對半切開,淘乾淨瓜瓤,切片
2. 生薑切片或者剁成蓉都可以
3. 先燒一些水,放少許鹽和玉米油
4. 水開後放入苦瓜燙一下,大概15到20秒即可撈出
5. 油稍微放多一點,炒香生薑和豆豉
6. 放入苦瓜翻炒一下
7. 加素蠔油翻炒均勻,炒到苦瓜變軟即可

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豉香通菜梗
-材 料-
通菜600克,豆豉20克
花生油5ml,鹽3克
紅辣椒1個,青辣椒1個
-步 驟-
1. 準備新鮮的通菜去掉葉子
2. 通菜洗凈,通菜梗用手撕開
3. 熱鍋,倒油,煸炒香豆豉,放入青辣椒、紅辣椒翻炒
4. 加入通菜梗翻炒
5. 放鹽調味即可出鍋

9.jpeg
豉香土豆片
-材 料-
土豆120克,青椒50克
生薑小塊,豆豉6克
植物油5克
鹽1克,麻椒油2克
-步 驟-
1. 生薑切片,青椒切塊,土豆切片後用清水沖洗一下
2. 鍋中燒開水,將土豆片倒入鍋中焯一下,八分熟即可
3. 炒鍋倒入食用油,生薑、豆豉入鍋炒香
4. 下入青椒,翻炒
5. 加入鹽調味,麻椒油提香即可關火出鍋

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豆豉炒南瓜
-材 料-
南瓜350克,豆豉20克
薑片、香菜、水澱粉
植物油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 南瓜洗凈,去皮去籽,切塊或切條;
2. 入沸水煮至七成熟,撈出瀝干水分;
3. 香菜洗凈,去葉取莖;
4. 鍋入油燒熱,下薑片、豆豉炒香;
5. 倒入南瓜翻炒
6. 加鹽、蔬果粉調味,下入香菜,用水澱粉勾芡炒勻即可



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