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酱炒年糕条

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发表于 2019-3-6 23:38:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:美食杰


.准备好所有的食材。年糕条称量好,鸡胸肉洗净切成丝,芹菜清洗干净,胡萝卜去掉外皮洗净。把鸡胸肉处理一下。鸡胸肉清洗干净切成细丝,加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀,让鸡胸肉把水分全部“吃”进去,放旁待用。经过这样处理的鸡肉,软嫩弾滑,不会发柴。
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2.炒锅烧热倒入适量的食用油,下入葱花、姜末炒出香味,把腌制好的鸡丝放进去炒至九分熟,出锅待用。
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3.锅里放水烧开,把年糕条放进锅里焯烫2分钟,捞出来过水,这样的年糕条更清爽,不会粘在一起。
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4.炒锅洗净烧热,放入少一点点的食用油,把番茄酱放进去,白糖也放进去,小火慢慢炒出红油。
4.jpg
5.然后加入芹菜段、胡萝卜丝翻炒至九分熟。
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6.再加入一点点清水,炒匀,把年糕条放进锅里,翻炒均匀。
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7.把刚才炒熟的鸡胸肉丝也放进锅里,翻炒均匀,大火,汤汁收浓就好了。
7.jpg
8.撒上切成段的小香葱,出锅装盘,端上桌就可以开吃啦!一盘色、香、味俱全的酱炒年糕就做好了,赶紧吃哦,再不吃就被抢没啦!
8.jpg
烹饪技巧
我的年糕条是买的,是属于火锅年糕那种,不是北方那种非常粘软的年糕。不是特别粘,炒熟之后柔韧而粘糯的,口感非常好。



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发表于 2019-3-7 11:41:54 | 显示全部楼层
弟弟可喜欢吃炒年糕了,学着做给他吃
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论坛元老

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发表于 2019-3-7 11:52:14 | 显示全部楼层
我加了韩式泡菜,味道也不错!
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