阿波罗网论坛

 找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 212|回复: 2

这6道代表团圆的家常菜,一学就会,过年给家人露一手吧!

[复制链接]

7714

主题

2万

帖子

12万

积分

管理员

热心会员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
122047
发表于 2019-3-8 10:00:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.jpg

一、家常炸肉丸

食材准备:
主料:猪肉1斤,鸡蛋两个,
配料:生姜两片,葱半根,盐一勺,白糖一勺,胡椒粉适量,鸡精适量,土豆淀粉适量,生抽一勺,酱油小勺,蚝油一勺,料酒一勺,小苏打一勺,花椒面一勺,食用油适量。
制作步骤:
1、首先将猪肉剁成肉馅备用。
2、然后把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用。
3、找一个大盆,先放入肉馅、葱姜碎。其次倒入酱油、料酒、蚝油、生抽各一勺;洒入花椒面、盐糖各一小勺,胡椒粉、鸡精适量,打入两个鸡蛋,加入3勺土豆淀粉;倒入小苏打,让丸子和起来劲道。
4、放入一勺食用油,用筷子朝一个方向搅拌,拌匀。腌制20分钟,天热的情况下可以放入冰箱冷藏腌制。
5、然后将肉馅挤成丸子,丸子大小要攥均匀,这样可以在同一时间内炸熟。
6、然后锅中放入半锅食用油,把火调成大火。等油表面的沫全部消失的时候,证明油的火侯到了。
7、油开后,放入肉丸大火炸,用漏勺翻转丸子,使其均匀受热。等到丸子变色时,转中火炸。
8、等到丸子炸成了黄褐色,就说明丸子已经熟了,盛出,控油,装盘。即可食用。


2.jpg
二、珍珠丸子(也叫清蒸肉丸子)

食材准备:
主料:猪肉馅300克,糯米100克,甜玉米30克,胡萝卜半根
配料:食盐1/2小匙,葱末,姜6克,料酒1大匙,生抽1大匙,香油1小匙,白糖1/2小匙,藕末,黑胡椒粉1/4小匙,水2大匙。
制作步骤:
1、糯米提前至少4小时浸泡,泡好的糯米沥干备用,猪肉馅切成末,甜玉米剥粒,胡萝卜洗净去皮切成厚片,莲藕切成末将多余的水沥干,葱姜切成末备用。
2、将调味料放入肉馅盆中,再放入玉米粒
3、放入姜葱末,顺一个方向搅拌,分次将2大匙清水加入肉沫中搅拌,直至肉馅上有粘性,放置半小时腌制入味
4、取一小团肉馅,放在两手心里打约10次,这样的肉馅会更Q弹 ,放在沥干的糯米中滚上糯米,用手将糯米轻压使贴合肉馅,整成圆形。
5、蒸笼上放胡萝卜厚片,将糯米丸子依次完成,放在胡萝卜上
6、入蒸锅中,上汽后蒸10-15分钟就可以
7、出锅后撒上少许香葱末,就可以开吃喽。

3.jpg
三、萝卜丸子
食材准备:
主料:胡萝卜1个,鸡蛋1个。
配料:淀粉,面粉,青葱,胡椒粉,盐。
制作步骤:
1、胡萝卜清洗干净,去皮后切成丝,烧一锅水加入几滴食用油后把萝卜丝放进锅中焯水。
2、焯好水后的萝卜丝捞出后用刀切碎,调入少许盐腌制20分钟然后攥干水分。
3、香葱洗净,切成葱末备用。
4、以1:1的比例将面粉、淀粉混合搅拌均匀备用。
5、将鸡蛋、胡萝卜、面粉、淀粉、适量盐、胡椒粉混合放入大盆中搅拌均匀
(注意:面粉不要过多,均匀裹上薄薄的一层就好,如果干了,可再倒入少许蛋液,千万不要加水)
6、拌匀后分成大小均匀的小剂子,揉成小球状。
7、起锅烧油,下入丸子用中火炸制,炸制期间要注意翻面,以便丸子可以均匀受热。
8、待炸至表面金黄即可捞出控油。
9、也可蘸上自己喜欢的酱料,口感更加丰富哦。

4.jpg
四、脆皮红薯丸子
食材准备:
红薯、面粉、油、白糖。
制作步骤:
1、红薯洗净,去掉头尾,切成块,放在蒸笼里大火蒸熟。
2、蒸熟红薯后去皮,用勺子压成很细腻的红薯泥,加白糖一起搅拌。
3、加入面粉,面粉不要一次放很多 ,要边放边搅拌,观察稀稠度。
4、能形成很软,很黏手的状态。
5、锅中倒入植物油,油烧至五成熟时,用小勺取适量红薯泥,轻轻揉圆后放在锅中,开中小火炸。
6、炸的过程中要轻轻翻动丸子,以便丸子可以均匀受热。
7、丸子炸至金黄时,就可以关火。
8、最后利用热油的温度虚炸两到三分钟,即可出锅食用了。

5.jpg
五、玉米蔬菜肉丸
食材准备:
主料:五花肉180克、甜玉米30克、胡萝卜20克。
配料:玉米淀粉、鲜豌豆、食盐、姜小块、生抽2勺、香油1勺。
制作步骤:
1、将生姜磨成末,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剥成粒备用。
2、猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状。
3、将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时针方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
4、加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油搅拌。
5、用手将绞肉拌成肉丸,摆放在盘子上。
6、蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可

6.jpg
六、家常豆腐丸子
食材准备:
主料:豆腐150克,胡萝卜一根,香菇三朵,鸡蛋两个。
配料:面粉250克,葱花100克,盐1勺,五香粉1克,香菇水适量。
制作步骤:
1、胡萝卜、香菇、葱花洗干净备用。
2、葱花切成末,豆腐用刀碾碎,胡萝卜擦丝后切小碎段,香菇切成小丁备用。
3、将胡萝卜末、香菇末连同豆腐葱花一起搅拌均匀,随后打入两个鸡蛋,加入盐、五香粉调味。
4、 倒入面粉加入少许清水或者香菇水搅拌均匀,使之有粘度。
5、随后在面糊表面倒入少许油,用勺子或直接用手挤出一个个大小均匀的小丸子。
6、锅内倒入油,待油温7成热后关小火放入丸子,调中火,丸子炸至金黄捞出,控油。

7.jpg



127

主题

1075

帖子

3824

积分

论坛元老

热心会员

Rank: 8Rank: 8

积分
3824
发表于 2019-3-9 09:52:52 | 显示全部楼层
感觉饿了!!!!!
回复

使用道具 举报

3

主题

79

帖子

366

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
366
发表于 2019-3-14 14:46:39 | 显示全部楼层
感谢分享
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2019-3-27 00:25

快速回复 返回顶部 返回列表