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教你5道宴席菜,简单易学,周末赶紧为家人露一手吧!

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发表于 2019-3-27 23:50:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


1.jpg
教你5道宴席菜,简单易学,周末赶紧为家人露一手吧!

2、 锅内放入加入姜片、腌制好的鸡翅煮大概两分钟,不需要煮熟,浮沫比较多的时候捞出即可,然后用温水冲洗干净,沥干备用
3、 先用姜片擦一遍锅底(防止鸡翅粘锅),锅内放油放入鸡翅煎至两面金黄
4、 加入可乐、料酒、老抽、生抽、桂皮大火煮开(时不时翻动一下鸡翅,防止粘锅)
5、 汤汁还剩一碗水的时候,尝一尝咸淡。等所有的汁都裹在鸡翅上了,就可以出锅了。

肉沫豆角下饭菜

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食材:豆角、猪肉碎、小米椒、葱、蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐
做法:
1、 把肉沫放入碗中,放入料酒、糖、淀粉、生抽搅拌均匀腌制10分钟
2、 豆角切丁、葱蒜小米椒切丁备用
3、 锅内放油,放入腌制好的肉沫变色之后,加入老抽调色翻炒几分钟盛出备用
4、 锅内放油加入葱、蒜、小米辣爆香,加入豆角一边翻炒一边加少量清水(一定要一点一点的放,这样豆角更容易熟,颜色鲜亮)
5、 豆角炒熟之后加入炒好的肉沫,加入适量盐翻炒均匀即可。

红烧肉
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食材:猪肉(三精三肥五花肉、猪肉最好带皮)、生抽、老抽、黄冰糖、料酒、小葱、姜片
做法:
1、 猪肉洗净切块放入锅中焯水,捞出沥干水分备用
2、 锅内放油加入葱、姜片爆香,然后放入焯好的五花肉炒出香味
3、 加入料酒、生抽、老抽、黄冰糖翻炒,
4、 加入温水,没过肉块即可,大火煮开之后,转小火慢炖45分钟(期间要翻炒几次)
5、 等时间差不多了转大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右

香辣口水鸡
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食材:鸡腿、香葱、姜片、花椒、、蒜、香菜、小米辣、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐、熟芝麻、熟花生
做法:
1、 锅内放入冷水,加入葱节、姜片、花椒、鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟关火焖8分钟(煮的时间适鸡的大小而定,焖至鸡肉最厚的地方能有筷子轻易扎透且没有血水渗出就好)
2、 鸡腿焖好之后立即捞出,放进冷水中过凉,之后将鸡腿捞出沥干水分,将鸡腿切成小条装盘
3、 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
4、 所有调味料放入碗中加点煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。
5、 把调好的调味汁淋在鸡肉上,然后撒上熟芝麻和熟花生即可

红烧带鱼

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食材:带鱼、红辣椒、香葱、姜、高度白酒、盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉
做法:
1、 带鱼去头去尾内脏处理干净,切成大小等同的小段放入碗中,加入盐、姜片、淋上高度白酒腌制10分钟
2、 锅内放油加热(油要多一些),调成中火,放入腌制好的带鱼煎至表面金黄捞出控油(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3、 锅内留油,放入姜片、葱段、红辣椒炒出香味,加入煎好的带鱼,倒入开水没过带鱼即可,加入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉,转中小火烧煮
4、 等汤汁变浓稠就可以了,千万不要都收干,烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃



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论坛元老

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发表于 2019-3-28 00:52:14 | 显示全部楼层
谢谢楼主!收藏了
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发表于 2019-3-28 16:09:46 | 显示全部楼层
简单易学,那就收藏了
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