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8款好粥,必收藏!

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发表于 2019-5-29 23:39:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


藜麦坚果甜粥
1.jpg

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)|制作35分钟
用料
——
大米20g · 红、白藜麦各20g
扁桃仁(熟)5g · 樱桃干10g
开心果(熟、去壳)5g
南瓜子(熟)5g
椰子脆片5g · 白糖10g
步骤
——
1/ 将大米与红、白藜麦洗净后加入冷水没过米,浸泡半小时。
2/备锅加入600ml水,待水开后下米、红、 白藜麦,大火煮开后转中火熬制20~30分钟,之后加入白糖、椰子脆片、樱桃干,以及用料中所有坚果,搅拌几下即可出锅。


牛奶燕麦水果甜粥


2.jpg
2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)|制作40分钟
用料
——
生燕麦片30g · 香米20g
猕猴桃1个 · 草莓3个 · 芒果1个
石榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml
步骤
——
1/提前将米、生燕麦片洗净,加入冷水没过米,浸泡半小时。
2/ 在泡好的米和燕麦片中加入200ml水,大火煮开后转中火煮20~30分钟。
3/熬粥过程中将猕猴桃去皮切粒,芒果去皮、去核、切粒,草莓洗净切片,石榴去皮取粒。
4/ 熬制的粥中加入牛奶再次煮开,加入白糖,再加入所有水果粒,搅拌均匀后即可食用。


枸杞香菇鸡肉咸粥


3.jpg
2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作45分钟
用料
——
干香菇3朵 · 鸡腿1个
香米(或大米)50g · 姜丝5g
干枸杞15颗 · 葱花3g · 花生油5ml
香油5ml · 盐5g · 生粉10g
白胡椒粉2g · 料酒10ml
步骤
——
1/提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一 下,浸泡半小时;干枸杞、干香菇冷水浸泡半小时。
2/ 备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥的过程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒,加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g盐抓匀腌制20分钟;将泡好的香菇切片备用。
4/熬制的粥中加入剩余的盐,再加入腌好的鸡肉、香菇片、枸杞、姜丝大火煮3~5分钟,出锅前撒上葱花即可。


鲜虾干贝咸粥


4.jpg
2人份 | 准备1小时(含浸泡时间)| 制作45分钟
用料
——
香米(或大米)50g · 活虾10只
干贝15g · 葱末15g · 姜末15g
胡萝卜丝20g · 蒜1瓣
花生油35ml · 香油5ml
盐2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml
步骤
——
1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入5ml花生油搅拌浸泡半小时;干贝洗净加入没过干贝的温水泡制1小时;蒜去皮切粒备用。
2/备锅加入600ml水大火烧开,加入泡好的米,倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥的过程中将虾洗净去虾头,虾头留用,开背、去虾线,加入葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制5分钟左右。
4/锅中放入剩余的花生油烧至五成热,加入剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制5~8分钟,熬出虾油。
5/熬制的粥中加入腌好的虾肉和10ml熬制的虾油(多余的虾油可冷却后冷藏保存),再次大火烧开即可。


生滚牛肉咸粥


5.jpg
2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作45分钟
用料
——
牛里脊肉40g · 圆生菜半棵
香米(或大米)50g · 鸡蛋1枚
葱花3g · 花生油5ml · 盐5g
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml
步骤
——
1/提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一下,浸泡半小时。
2/ 备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥的过程中将牛里脊肉切片,加入白胡椒粉、2g盐、生粉、料酒一起抓匀腌制5分钟左右;圆生菜洗净切丝;鸡蛋打散备用。
4/熬制的粥中加入剩余的盐,再将腌好的牛肉片一片片放入粥中,大火煮2分钟左右,再加入生菜丝,将打散后的鸡蛋淋在粥表面,不要搅动,开大火煮1分钟,出锅前撒上葱花即可。


生滚鱼片粥


6.jpg
4人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作30分钟
用料
——
鲈鱼1条 · 香米(或大米)100g
姜片10g · 葱丝3g · 香菜叶2g
盐6g · 蛋清1个 · 花生油35ml
香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g
步骤
——
1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一 下,浸泡半小时。
2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛,洗净后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉,保留鱼骨,将鱼骨剁块。
3/锅中放入剩余的花生油,大火烧热下鱼骨,加入姜片,煎香后加入1600ml开水,盖上锅盖大火煮10分钟左右,去渣留汤。
4/汤中加入泡好的香米烧开转中火熬制20~30分钟。
5/在熬粥过程中,将片下的鱼片斜切厚片,清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分,加入3g盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分钟。
6/熬制的粥中加入剩余的盐,再加入鱼片煮3分钟左右,出锅前撒葱丝、香菜即可。


红豆莲子酒酿甜粥


7.jpg
3人份 | 准备2小时(含浸泡时间)| 制作70分钟
用料
——
红豆、黑米、莲子、
糯米、红枣各20g
红糖20g · 酒酿30g
步骤
——
1/提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净,加入没过材料的冷水,泡制2小时左右。
2/ 备锅,加入800ml水,水开后加入步骤1中的材料(水倒掉),大火烧开转小火,加入洗净的红枣,继续煲1小时,再加入红糖和酒酿,搅拌均匀即可。
Tips
  • 浸泡后的大米更容易煮熟,加入油会使粥更易开花且显得润泽,也更香。
  • 文中的大多咸粥(生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥)粥底都是相同的,可以提前多做一点粥底,再添加不同的材料,不仅节省时间,也能一次品尝多种咸粥。


皮蛋瘦肉粥


8.jpg

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作50分钟
用料
——
香米(或大米)50g · 皮蛋1个
猪里脊肉35g · 薄脆5g · 盐4g
大葱葱末3g · 葱花5g · 姜末5g
花生油5ml · 香油5ml
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml
步骤
——
1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一下,浸泡半小时;皮蛋切成粒(部分切瓣)备用。
2/备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的香米再次大火烧开,改中火熬制 20~30分钟。
3/ 熬制过程中,将猪里脊肉洗净切片,加入姜末、大葱葱末、1g盐、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓匀腌制5分钟左右。
4/熬制的粥中加入剩余的盐,再放入腌好的肉片、皮蛋粒,煮10分钟左右,出锅前撒上葱花、薄脆即可。
Tips:
  • 想要粥更加入味,可以在浸泡米之后倒掉多余的水分,加入皮蛋抓碎,使皮蛋和米充分混合,冷藏一夜后再煮。
  • 所有的粥里面都可以加薄脆调味,将春卷皮切片在四成热的油锅中小火炸至金黄即成薄脆。



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