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粽子蒸着吃还是煮着吃?很多人都做错了

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发表于 2019-6-9 23:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



粽子大家并不陌生,民间传说端午节吃粽子是为了纪念屈原。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味。我一直好奇一个问题,为什么口味清淡的南方人却钟情咸粽子?重盐重油的北方人却喜欢甜粽子?这几年关于粽子的甜咸之争也愈发激烈,一直僵持着难分胜负。


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今天跟大家分享10种口味粽子的3种做法,我大体算了一下,不管是做甜粽还是咸粽,成本都很低,差不多一个不到1元钱。很多人纠结粽子是蒸着吃还是煮着吃,其实不管是那种做法,只要好吃不夹生,又入味就可以。下面干货奉上,喜欢的童鞋别错过,2分钟就能学会,话不多说马上开课……
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第一种【蜜枣粽子】原料:糯米,葡萄干,蜜枣,粽叶。做法:糯米清洗干净泡软,沥干水分。粽叶煮软,沥水。蜜枣入蒸笼中蒸软去核,葡萄干洗净,用粽叶包起来煮2小时,焖2小时即可。蜜枣:忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
第二种【五豆粽子】原料:糯米,绿豆,红豆,眉豆,花生,玉米粒,粽叶,粽叶用热水泡2小时。上述原料浸泡2小时,眉豆泡1小时,全部沥干水分,加入白糖拌匀。用粽叶包起来蒸40分钟就可以。

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第三种【八宝粽子】原料:粽叶,糯米,小枣,薏米仁,红豆,绿豆,金橘,青梅。做法:粽叶用热水浸泡,糯米浸泡24小时,枣,薏米仁,红豆,绿豆温水浸泡2小时,金橘,青梅切小丁。上述原料混合搅匀包起来,煮2小时即可。
第四种【豆沙粽】原料:粽叶,豆沙,糯米,做法:糯米浸泡12小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,包起来煮2小时即可。

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第五种【紫薯粽子】原料:紫薯,糯米,柠檬,白糖。做法:糯米提前浸泡12小时,紫薯去皮切成小丁,为了防止紫薯变色,挤入一些柠檬汁,用清水浸泡一会。将糯米和紫薯,白糖拌匀,蒸30分钟即可。
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第六种【猪肉粽】原料:鲜猪肉切小块,加入酱油,盐,米酒,五香粉,胡椒粉腌制2小时,糯米提前浸泡12小时然后沥干水分,加入酱油,盐拌匀。将肉放在糯米中间,用粽叶包起来就可以,小火煮1.5小时,焖1小时,即可。
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第七种【咸香鸡肉粽 】原料:糯米,鸡肉,小土豆,虾米,蒜蓉,生抽,盐,鸡精,生粉,粽叶。做法:鸡肉,土豆,大葱剁碎,加入盐,蒜末,鸡精,生粉抓匀腌制2小时。锅内加入底油爆香葱末,下入糯米,生抽炒匀。包起来就可以,小火煮2小时即可。
第八种【鲜肉蛋黄粽】做法:糯米提前浸泡12小时,五花肉加入盐,老抽,沙姜粉,五香粉,鸡精腌制12小时。粽叶提前煮软。糯米控干水分加入生抽拌匀,用粽叶包起来就可以,一个粽子里面确保一块肉一个蛋黄。煮2小时焖1小时即可。

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第九种【排骨粽子】原料:新鲜猪肋排,胡椒粉,蚝油,盐,蚝油,味极鲜,五香粉,淀粉,木偶米,粽叶。做法。新鲜排骨剁成2cm长短的段,加入上述调料腌制2小时,最后加上淀粉抓匀。糯米泡软,粽叶泡软。包起来煮1小时,焖2小时即可。
第十种【大块牛肉粽】原料:新鲜牛肉,糯米,粽叶。做法:牛肉切大块加入盐,胡椒粉,蚝油,味极鲜,白糖,黑胡椒汁,淀粉腌制2小时,糯米泡软,粽叶泡软,包起来煮2小时焖1小时即可。

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粽子糯米是主角,其它原料根据自己口味添加,加的分量多点少点无所谓。糯米一般都要提前泡软,粽叶也要提前煮软。咸味粽子,肉类必须要提前腌制,糯米加入味极鲜,老抽等原料上色。标题中提到的3种做法,第一种是煮着吃,第二种是蒸着吃,第三种大家可以用高压锅煮,这样大大缩短煮制时间,味道也是相当不错
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