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送你七种馒头的做法,醇香养人各有千秋,每周做一次,...

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发表于 2019-6-13 23:42:58 | 显示全部楼层 |阅读模式


【一】、鸡蛋馒头
1.jpg
材料:面粉500克,鸡蛋1个,温水220克,糖10克,酵母5克
做法:
1.面粉备好,直接打入一个鸡蛋,在放入白糖。
2.酵母装碗,放入温水,搅拌后静置几分钟待用。
3.先简单搅拌下鸡蛋,再用酵母水把面粉搅拌成絮状。
4.在和成面团,简单揉光滑盖好温暖处二次发酵。
5.温暖处大约1小时的时间,面团发酵好。
6.发酵好的面团取出后排气再揉均匀,简单饧几分钟。
7.把面团直接分成小剂子滚圆,直接放到蒸屉里饧发20分钟。
8.饧发好开火蒸,蒸20分钟,断火后焖5分钟在打开起锅即可 。

【二】、奶香水煎花馒头

2.jpg
材料:面粉400克,鸡蛋1个,牛奶200克,糖20克,酵母4克
做法:
1.面粉里放入白糖和鸡蛋。
2.牛奶热温把酵母融化。
3.用牛奶把面粉和成面团,揉光滑,温暖处饧发约40分钟。
4.面团发至2倍大发好,取出面团排气揉匀,分成小剂子,团圆,大小可以自行掌握,我是四个一组,做了16个,每一个面团擀成圆饼,四个一组排列。
5.然后从下方卷起,在一分为二。
6.立起来整理形状。
7.平底锅放点油,开小火,放入做好的花朵,小火煎到底部微焦的样子。
8.在倒入开水,水到花朵的一半高,盖好,中火煎。
9.大约10分钟,水煎干,开锅,在煎干水汽即可。

【三】、双色刀切馒头

3.jpg
材料:面粉500克,蒸熟的紫薯150克,糖10克
做法:
和两个面团、紫薯面团:面粉250克,紫薯用1:1的水搅打成泥状和面,250克面粉大约用260克紫薯泥,酵母3克 。白面团:面粉250克,温水200克,酵母2.5克 面团和好发酵2倍大就可以。2.紫薯面团擀成大的长方形,这个大小可以自定,当然是越大层次越多。
3.白色面团也擀成和紫薯面团一样大小的片状,放到紫薯面团上面。
4.葱一边卷起,尽量卷紧一点,在距离另一个边上的时候,刷点水,这样接头会很结实。
5.卷好,滚一滚,压好接头处。
6.用菜刀搞搞举起,快速下剁,这样面团边缘不会塌陷,在整理就可以放入蒸锅,蒸20分钟即可。
7.蒸好的馒头绝对好吃,而且颜色亮丽,大小随意喽,想不想试试呢。

【四】、红糖馒头

4.jpg
材料:白面粉400克,玉米面100克,奶粉30克,红糖25克,温水280克,酵母5克
做法:
1.白面,玉米面,奶粉和酵母收放一起。
2.把粉类搅拌均匀。
3.温水把红糖溶化。
4.红糖水慢慢倒入面粉中,边倒入边搅动,搅拌成絮状。
5.和成面团,盖好,温暖处饧发。
6.大约1小时做哟,面发好。
7.取出面揉匀排气。
8.分割成自己喜欢的面剂子的大小,揉圆。
9.放在蒸锅上在饧发20分钟后,开火,水开后蒸20分钟即可。

【五】、烤制小馒头

5.jpg
材料:面粉200克,玉米油20克,水80克,全蛋液50克,糖20克,盐2克,酵母2克,熟芝麻适量
做法:
1.先和面,所有面团材料混合,用手揉,用面包机都可以,只要和成光滑的面团就可以,饧几分钟。
2.分成均匀的8个小面剂子,团圆。
3.每一个面剂子擀成大略的长方形。
4.卷起,收口处要捏严哦。
5.卷好的剂子一分为二。
6.熟芝麻,白糖,面粉按照1:1:1的比例混和,(用汤勺每次舀一汤勺,随用随取,不浪费)。
7.做好的面剂子,切口面蘸水,在放到混合好的糖芝麻上,沾满。
8.模具里涂一层油,可以稍微多涂一点,比较香,蘸好糖芝麻的面团都摆放到模具里,然后盖好,饧发。
9.现在的气温,大约40分钟就发好,成2倍大,放入预热好的烤箱内,180度中层,上下火16分钟左右。
10.烤好取出,可以趁热刷一层蜂蜜水,(白开水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合)。



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