阿波罗网论坛

 找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 138|回复: 0

9道汤鲜味美的虾汤美食, 软滑多汁拌饭一流, 喝再多也不怕...

[复制链接]

8425

主题

2万

帖子

12万

积分

管理员

热心会员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
129602
发表于 2019-6-20 23:38:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 搜狐

众所周知,虾具有很高的食疗价值,可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。
1.png
一、鲜虾五彩萝卜汤
主料:鲜虾仁20个左右 白萝卜半个 红萝卜半个 心里美萝卜少许 鹌鹑蛋5个 西兰花少许;
辅料:鸡汤适量 料酒1勺 胡椒粉少许 香油1勺 盐适量
制作工艺:
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅

2.png
二、鲜虾蛋饺汤
主料:虾 200克 蛋饺 250克 熟鹌鹑蛋 适量 猪肉末 8个 山药 适量
辅料:青菜 50克 香菇 10朵 葱 2根 姜 3片
调料:油 适量 料酒 1大匙 白胡椒粉 适量 香油 1小匙 生抽 适量 蚝油 1/2小匙
制作工艺:
1、准备鸡蛋饺子材料,香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中
2、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3、将鸡蛋打散成蛋液待用,不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮
4、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上,掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可
5、准备鲜虾蛋饺汤所需材料,锅里油烧热,放入葱、姜炒香
6、放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红,锅里倒入清水,大火煮沸
7、加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟,锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生
8、加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可,撒葱花,趁热食用

3.png
三、虾仁菠菜疙瘩汤
主料:面粉230克 虾仁100克 菠菜250克
辅料:精盐10克 味精3克 香油5克 水适量
制作工艺:
1、食材:虾仁、菠菜、面粉
2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止
3、菠菜用清水洗净,锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下
4、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出,挤掉水分,切成小段备用
5、锅里放入适量的水烧开
6、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起
7、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素,放入香油,烧开后,疙瘩汤就煮熟了

4.png
四、木耳豆腐虾丸汤
主料:虾仁200克 豆腐150克 猪肉100克 干木耳30克 空心菜180克 鸡蛋清30克
辅料:黄豆粉15克 盐4克 香油10克 白酒5克
制作工艺:
1、把虾剥壳去肠,洗净沥干,豆腐搅碎,肥猪肉煮熟切碎
2、虾仁和肥猪肉放在碗内,加少许盐、麻油、蛋白和豆粉,一起搅匀。然后用手把虾仁猪肉碎挤捏成丸子,放水中煮熟
3、青梗菜洗净,去除去叶,切成4份,用开水焯一焯,木耳浸软,洗净去蒂
4、起锅把水煮开,放入丸子、青梗菜(空心菜)和木耳,再滚片刻,然后用酒和盐调味即可

5.png
五、虾仁丝瓜汤
主料:鲜虾250g 枸杞15g 油适量 盐适量 姜1小块 酱油少量 淀粉少许 丝瓜1根
制作工艺:
1、准备好材料
2、虾去壳去虾线处理干净,加盐、酱油、淀粉拌匀,腌30分钟
3、丝瓜刨皮切块;姜切丝,锅中倒油烧热,入姜丝爆香
4、倒入丝瓜翻炒一下,加适量热水,放入枸杞滚开
5、再加入虾仁滚熟就可以了,加适量盐和油调味

6.png
六、椰奶鲜虾汤
主料:鲜虾230克 荷兰豆50克
辅料:鸡汤1大碗 椰浆50ml 青柠檬1/3个 姜2小片 小辣椒1只 蒜1瓣 香菜2棵 葱1根 鱼露半汤匙 花生油适量
制作工艺:
1、鲜虾配料,虾去壳,挑去虾肠,加入蒜末、姜末、辣椒碎、花生油、鱼露,挤上柠檬汁再削点柠檬皮
2、轻轻拌匀,冷藏腌制30分钟,荷兰豆摘去丝洗净;葱切末,香菜切段
3、锅中加花生油烧热,倒入虾仁炒一会儿至卷起,加入鸡汤,倒入椰浆,小火煮2分钟
4、加入荷兰豆煮2分钟,最后加入葱末,也可以再加点柠檬汁,盛出后撒上香菜

7.png
七、虾皮海带汤
主料:海带半张 虾皮一把 清水5碗(煮汤用)
辅料:胡椒粉1/2小匙 姜粉1/2小匙
制作工艺:
1、海带洗净后改刀切成菱形块
2、小锅内烧清水,水开后放入海带,开锅后略煮23分钟,捞出待用
3、汤锅内倒入清水,冷水放入煮好的海带,加姜粉,大火烧开后转小火慢煮,加入虾皮
4、煮约20分钟后,加入胡椒粉即可

8.png
八、火腿虾皮萝卜丝汤
主料:白萝卜500g 火腿5-6片 虾皮一小把 姜一小块 香菜适量
辅料:食用油少许 盐适量 胡椒粉少许
制作工艺:
1、准备好全部材料,火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分
2、白萝卜去皮后切细丝,火腿切丝,姜去皮后切丝
3、砂锅中放少许油,一点点就行,小火煸香姜丝
4、拣去姜丝不要,将火腿丝和虾皮放入锅中
5、小火煸炒,至虾皮变成金黄色,有香味传出
6、加入适量热水,大火煮开,继续大火煮5~10分钟,然后转小火,盖上盖子煮20~30分钟,至汤色浓白。如果有浮沫,则撇净浮沫
7、加入白萝卜丝,大火煮开后,转小火继续煮10~15分钟
8、根据个人口味加入适量盐调味,还可以加些胡椒粉(我没加),撒上香菜碎,就可以吃了

9.png
九、鲜虾肉丸汤
主料:白虾10只 猪腿肉150克
辅料:口蘑80克 金针菇150克 鸡蛋1个 色拉油少许 葱适量 姜适量 白胡椒适量 小葱少许
制作工艺:
1、白虾去壳,用刀在背部划开去虾线,用一点料酒抓一下
2、前腿肉去皮切小块,姜切片,放入搅拌机打成肉糜
3、口蘑切片,姜,葱切段,小葱切末
4、打好的肉糜里加入少量的盐,鸡蛋,白胡椒和水,用手打到上劲
5、锅热后倒入少量的食用油,葱姜花椒爆香后加入清汤
6、烧开后放入口蘑,再次烧开后,把肉糜用手挤成丸子放入汤中
7、肉丸定型后,放入虾和金针菇,烧开后转中小火炖上一会
8、最后放入食盐,香油,白胡椒粉,小葱即可



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2019-8-20 07:04

快速回复 返回顶部 返回列表