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酱爆螺丝,这样做也太好吃了吧,绝对是夏日必备!

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发表于 2019-6-24 09:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:美食杰@麦子老妈



要说螺蛳,也算是夏天夜市必备了。
但有一个问题,螺蛳其实是比较脏的,要清洗处理干净,吃起来才放心。
所以爱吃的人,可以自己在家做做试试哟!

酱爆螺蛳
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螺蛳的最家常做法就是酱爆,而且是要带点辣味的!炒好的螺蛳全身裹满酱汁,直接用手拿起一颗,最先尝到的是螺蛳外壳的酱香,微微觉得有点辣,又有点回甜,接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬,螺肉出壳咬断!嚼在嘴里好有嚼头!真可谓吮指回味,意犹未尽啊!
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1.早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳
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2.放入盆中加入适量清水,往水里滴几滴香油。
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3.养了半天之后,看到螺蛳都出壳探出身子了,旁边还有一些小东西
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4.而且水也变得很浑浊,换盆水再养半天,因为天热,最好放在阴凉的地方
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5.开始清洗螺蛳,一般的手势就像平时淘米一样,用手不停的在水里来回搓螺蛳,水变浑就倒掉,直到淘洗后的水还是清的。

也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐,上下不停的翻动盒子。期间多换几次水,直到洗干净。

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6.起油锅爆香姜蒜
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7.放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后
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8.加入一勺豆瓣酱
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9.一勺鲜椒酱炒匀,也可以直接用郫县豆瓣酱来炒
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10.再加点生抽和砂糖炒匀。
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11.最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠,螺蛳必须煮透,所以还是要加点水煮。
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12.撒上葱花即可出锅装盘。
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提示:

酱爆螺蛳不要炒得太干,最后要有点汤汁,这样吃的时候,螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里,味道特别丰满滋润。

另外要注意螺肉性为大寒,脾胃虚寒者不宜多食,或酌加生姜为宜。螺头肉较硬,不易消化,因此,患有胃病和肠道疾病者,不宜食用。

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