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家庭简易版东坡肉的做法

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发表于 2019-6-25 23:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 新浪網

1.肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。我的锅大,大家尽量用小而高的锅,这样完全没过肘子。


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2.大火烧开后将肘子翻面,另一面也大火烫2分钟,然后关火取出肘子并清洗干净备用。
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3.另起锅,加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。
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4.大火烧开后撇去浮沫,加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右,期间每一小时翻面一次。
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5.待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
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6.此时已经可以轻松取出骨头了。
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7.最后大火收干汤汁,只留大概半碗的量。
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8.取出装盘,淋上剩余汤汁,撒上香葱叶或香菜末。
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9.近照看看。
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烹饪技巧
1. 大肘子时间更长一些,或切开。2. 尽量选择前肘子。3. 传统做法是炒糖色的方法,我给简化了一下。4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可,太多了会延长炖煮时间。



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