家庭简易版东坡肉的做法

Daphane

來源: 新浪網

1.肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。



2.大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。

3.另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。

4.大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。

5.待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

6.此时已经可以轻松取出骨头了。

7.最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。

8.取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。

9.近照看看。



烹饪技巧
1. 大肘子时间更长一些，或切开。2. 尽量选择前肘子。3. 传统做法是炒糖色的方法，我给简化了一下。4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可，太多了会延长炖煮时间。