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七月遇见此菜抓紧吃,是菜也是药,清香脆嫩,1大盘不够吃

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:味谷的厨房


7月的盛夏,菜市场上又有一样时令当季蔬菜卖了,那就是新鲜的黄花菜了。大家可不要小瞧了这黄花菜,黄花菜上市时间短,季节性强,夏天遇它我就要买,鲜嫩清香,错过了可就吃不到了。
黄花菜的营养价值非常的高,可以搭配任何的蔬菜,都是非常好吃的,它同时还是一种药材,经常被人们称为“忘忧草”,具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用,其中显著降低血清胆固醇含量的特点,更是使之成为高血压患者的保健蔬菜,所以非常适合中老人食用。
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黄花菜虽然含有这个有毒的物质,但依然阻止不了食客们对它的喜爱。尤其是新鲜的黄花菜,口感清新爽脆特别好吃。它的做法也很多,而我最爱的就是黄花菜胡萝卜炒肉丝,每年只有这个季节可以吃到几顿,在夏天吃也是非常合适的,鲜咸下饭,口感好吃,营养价值高,而且还不油腻。喜欢黄花菜的朋友,可要抓紧吃了。
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【材料】:新鲜黄花菜 200克、瘦肉 150克、胡萝卜 半根、姜蒜 适量、盐 1茶匙
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【做法】:1、新鲜的黄花菜不可以直接食用,需要经过处理。先把花朵里面的花芯摘掉;
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2、将新鲜黄花菜沸水中焯水2分钟;
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3、煮好后把水倒掉,重新放入清水没过黄花菜,浸泡2小时,1小时的时候换一次水;(去除黄花菜中的秋水仙碱);
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4、浸泡黄花菜的时候我们可以先把其他材料准备好,猪肉切成肉丝,放入1汤匙的花生油、1汤匙蚝油抓匀腌制20分钟;
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5、胡萝卜去皮后切成细丝备用;
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6、锅内放入适量油,放入姜片和蒜瓣炒香,然后倒入猪肉丝翻炒;
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7、等猪肉丝炒到开始发白,8成熟的时候倒入胡萝卜丝翻炒到胡萝卜丝变软;
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8、最后倒入黄花菜,放入半茶匙盐翻炒均匀后即可;
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清爽夏日家常菜,每年只有这个季节可以吃到几顿~
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【贴 士】:
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。


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GMT+8, 2019-7-17 11:03

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