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做上一盘木耳烧腐竹,腐竹特别入味,吃起来比肉还香(...

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发表于 2019-7-13 23:41:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:搜狐美食

腐竹大家平时一般都会怎样做着吃呢?今天小编给大家分享一个腐竹新做法,腐竹不能直接下锅炒,多加这一步,腐竹更入味,吃起来比肉还香。
准备食材:木耳和腐竹用清水泡发备用,蒜苗一把。
(泡发腐竹最好用凉水泡发,时间可能要长一点,但是这样泡出来的腐竹更加劲道,不容易烂)
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接着把蒜苗切成和腐竹一般长的段,蒜苗帮子和叶子分开放。
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泡发好的腐竹控干水分,加入一颗鸡蛋,适量玉米淀粉抓拌均匀,让每一根腐竹都挂上糊。
(腐竹一定要挤干水分,否则会容易脱浆)

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锅里坐油,油温六成下入腐竹炸,把腐竹炸成金黄色,外表酥脆捞出。
(经过炸制的腐竹比直接炒更容易入味,吃起来口感也更好。)

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锅里留底油,下入蒜苗段煸炒,炒出蒜苗香味后下入炸好的腐竹翻炒。(这道菜不用加葱蒜,只加蒜苗味道就特别好)
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翻炒几下之后加入泡发好的木耳,加入生抽、盐、鸡精调味,大火翻炒30秒,加入少许热水,烧一分钟。(有高汤的话效果更好哦)
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最后淋入少许水淀粉勾芡,撒入蒜苗叶翻炒均匀即可。
(蒜苗也很容易熟,稍微翻炒几下就烫熟了,千万不要炒过了)

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出锅装盘,经过炸制的腐竹吸足了汤汁,咬一口软嫩多汁,特别入味。
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你学会了吗?学会了就赶快动手试试吧!




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