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天热了,最馋这10道蒸菜

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发表于 2019-7-26 23:50:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.jpg
蒸菜-蒜蓉蒸丝瓜
食材:丝瓜、蒜、红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉、麻油2匙。
【做法】
1、丝瓜两根刮去外皮洗净,切成段,可以在丝瓜的段上面划几刀。2、蒜头剁成蒜蓉,红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。3、炒锅入油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后。4、再将蒜蓉撒到丝瓜段上。5、锅内放水烧开,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出,热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

2.jpg
蒸菜-豉汁排骨
食材:干辣椒末、排骨、料酒、蒜泥、豆豉、水淀粉、鸡精、糖、葱花、芝麻。
【做法】
1、排骨买回切块,焯水滤血沫。2、然后用料酒,蒜泥,豆豉,水淀粉,鸡精,糖拌起,放盘。3、上面撒上干辣椒末,放在蒸锅里,隔水蒸15分钟,最后撒上葱花。

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蒸菜-蒸蛋羹
食材:小饭碗3-4个、新鲜大鸡蛋3个、盐1/2茶勺、温水(体温)300-400ml、生抽酱油适量、香油适量、
【做法】
1、蒸锅里烧一锅开水备用。2、鸡蛋加适量盐打散,然后加入温水(一边加水一边打鸡蛋)。3、打好的蛋液过滤到碗中,每个碗上盖好保鲜膜。4、把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。5、蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜,倒入生抽酱油和香油就可以吃了。

4.jpg
蒸菜-剁椒鱼头
食材:鲢鱼头、剁椒、盐、料酒、葱、姜、蒜、油。
【做法】
1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。2、取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连,用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。3、鱼盘底部铺上葱姜,鱼头展开,平铺进盘。4、取适量剁椒,铺在鱼头上面。5、坐锅烧水,水开后放入鱼盘,大火蒸制8分钟。6、开锅撒上姜蒜末,继续蒸2分钟,取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上。

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蒸菜-蒜香蒸茄子
食材:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油。
【做法】
1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。2、大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。3、准备一个小碗,倒适量生抽,料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

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蒸菜-梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒。
【做法】
1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用。2、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火。3、炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽。4、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色,靠出的肥油撇出。5、泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟。6、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,放入高压锅中蒸制。7、20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。

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蒸菜-蒜蓉蒸金针菇
食材:海鲜酱油、蚝油、金针菇、蒜、香葱、色拉油、盐、糖。
【做法】
1、蒜、葱切末,海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀,没有海鲜酱油,可以用生抽或鲜酱油代替。2、金针菇剪去根部,用盐水泡一会,沥干水,排在盘子里。3、把切好的蒜末放在金针菇上,调入调料,再加少许水,封上保鲜膜,面上用牙签戳几个小洞。4、将盘子放在蒸锅蒸10分钟,拿掉保鲜膜,把香葱段放在金针菇上,锅中热少许油,淋在上面即可上桌。

11.jpg
蒸菜-剁椒鸡翅
食材:鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱(如果是大葱用一段)、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右。
【做法】
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块。2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀,将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀。3、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀,将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃。





8.jpg
蒸菜-肉末蒸豆腐
食材:绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许。
【做法】
1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好


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蒸菜-小米蒸排骨
食材:黄小米500g、猪小排750g、土豆2个、白糖2g、盐5g、生抽20g、蚝油10g、辣椒酱15g、葱花少许。
【做法】
1、黄小米用水浸泡3-4小时。2、排骨取直排剁小块,冷水泡半小时去血水。3、排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱,腌制2小时。4、土豆去皮切片垫在盘底。5、腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上。6、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!

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这10道最馋的蒸菜做法就说完了,无论是从做法还是口感上来说这10道菜都是一流的,没有炒菜的繁杂,也没有油烟到处飘,呛人不说还伤害皮肤。同时口感还很好吃,味道一流,每次都不够吃。所以小吃认为在夏天的时候大家可以选择性的做上一些蒸菜吃吃看,好吃更营养。



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发表于 2019-7-27 12:08:15 | 显示全部楼层
给楼主360个赞!—— 看到这么精美的照片,我直吞口水呀…… 不过除了猪肉我不吃以外,其它的我来者不拒。
牛刀小试,哥非昔比,低调行事,高调做人! 哈哈哈哈哈哈
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 楼主| 发表于 2019-7-27 12:18:34 | 显示全部楼层
牛哥HDF19990720 发表于 2019-7-27 12:08
给楼主360个赞!—— 看到这么精美的照片,我直吞口水呀…… 不过除了猪肉我不吃以外,其它的我来者不拒。 ...

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