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廚師長教你酸菜魚的經典做法,魚片滑嫩無腥味,酸菜爽...

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发表于 2019-8-2 23:52:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:野朱的菜譜


酸菜魚是川渝地區非常有特色的一道菜,四川人非常善於用酸菜來烹飪食材,它吃起來酸爽過癮,受到了很多人的歡迎。其實他的做法並不複雜,下面我們就來看一看,怎樣在家中製作這道美味吧。
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製作原料

一條稍微大一點的花鰱,如果經濟條件允許那就買一條烏魚。一大包酸菜,如果是自己家泡的那就更好。適量的蔥姜蒜,干辣椒,青椒,以及生粉,胡椒粉,橄欖油,鹽。

製作步驟

1.把魚放在涼水裡面多次沖洗,去掉魚表面的粘液和身上多餘的血。洗乾淨之後就把魚片中多的水給濾掉,然後往碗裡倒入雞蛋的蛋清,澱粉,料酒,鹽。攪勻了就醃一會兒。

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2.醃的差不多了,那就往鍋里倒入適量的橄欖油,稍微燒熱一點就加入蔥蒜。直到炒出香味了,就把魚肉除了魚片以外的地方都下鍋翻炒。炒到變色了就把酸菜下鍋一起炒,酸菜一定要被炒得油亮才好吃。
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3.往鍋里倒入適量的,能把魚片給淹沒的分量的水。再把其他的料包倒入鍋中。順便補充一句,調味包裡面的醃魚料最好不要用。醃魚最好的還是最簡單的鹽,澱粉,料酒以及一個雞蛋的蛋清。
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4.魚煮好了之後就倒入大碗裡,準備一鍋熱水,煮開了就把魚片放在裡面燙,燙熟了就迅速撈出。稍微過一下涼水就鋪在大碗的最表面。撒上蔥,青椒絲,蒜泥,胡椒粉,再淋一大勺熱油。這道美味便製作完成了。
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這樣一盤酸爽開胃的酸菜魚就製作完成了,大家都學會了這道菜的製作方法了嗎?愛吃酸菜魚的朋友趕快去按照菜譜自己嘗試製作一下吧。多練習兩次,你就可以把它當做你的拿手菜了,以後朋友或者是親戚來家裡面做客,你就可以展示一下自己的手藝哦,大家一定會對這道菜讚不絕口的。


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酸菜魚是川渝地區非常有特色的一道菜,四川人非常善於用酸菜來烹飪食材,它吃起來酸爽過癮,受到了很多人的歡迎。其實他的做法並不複雜,下面我們就來看一看,怎樣在家中製作這道美味吧。

原文網址:https://read01.com/0Md8axE.html

來源:野朱的菜譜

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