阿波罗网论坛

 找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 80|回复: 0

这10种凉面的做法,你都知道吗?夏季必备(收藏版)

[复制链接]

8425

主题

2万

帖子

12万

积分

管理员

热心会员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
129602
发表于 2019-8-9 23:38:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


说起凉面,大家都不陌生,尤其是在夏天,炎热的天气让人对冒着热气的食物都失去了兴趣,但是人们却对凉面情有独钟。有人喜欢走进厨房,做一碗美味的凉面,做的时候就已经牵动着蠢蠢欲动的味蕾了
一、鸡丝凉面
1.jpg


准备食材:面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。
做法:先将鸡肉用盐和料酒拌匀,蒸熟,切丝,黄瓜切丝、香菜切段(不喜欢香菜的朋友可以不要)。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里,加入调好的凉拌汁和鸡肉丝,黄瓜丝等,就完成啦。


二、葱油凉面
2.jpg


准备食材:面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。
做法:虾仁洗净,用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净,切成丁块状,清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油,下葱末,制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水,加入虾仁、香菇等,加上葱油汁就完成啦。


三、冬菇凉面
3.jpg


准备:面、水发玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、葱、鸡汤、调料。
做法:玉兰片和冬菇切丁块状。豌豆苗煮熟晾干。葱切段。起锅烧油,加葱花炒香后加入玉兰片和冬菇炒,加入料酒、酱油、盐、鸡精、鸡汤,改小火将玉兰片和香菇煮熟。然后淋在凉面上,就完成啦。


四、海带凉面
4.jpg


准备:面、香菇、海带、调料
做法:泡海带30分钟左右,捞出切丝,放入开水中5分钟。煮面沥干,冷却加入香油搅拌。香菇洗净切丝,烫熟。绿茶粉、盐、柠檬汁、香油拌匀淋在面上,加入香菇海带。撒上芝麻,完成。


五、芝麻酱凉面
5.jpg


准备:面、芝麻酱、黄瓜、调料
做法:芝麻酱加入少许水,加入盐,搅拌至直状。煮面沥干,黄瓜切丝,放在在凉面上。淋上芝麻汁,醋,蒜等调味品,搅拌后即可食用。


六、关西乌冬面
6.jpg


准备:干荞麦面、海苔丝、葱、柴鱼高汤、芥末酱。
做法:煮面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水冷却,沥干入盘,洒上少许海苔丝。柴鱼高汤二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌,完成。


七、雁北冷莜面
7.JPG


准备:莜麦面,胡萝卜丝,醋、番茄沙司,水萝卜丝,,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、白萝卜丝,香菜,紫白菜丝水、橄榄油、酱油、黄瓜丝。
做法:选用莜麦面,煮熟过凉水。将各种配料、调料依个人口味拌制即可。


八、怪味凉面
8.JPG


将葱花、姜末、蒜用油煸香,加入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油,煮热,尝一下各味平衡,有川菜中的“怪味”就行了,淋在凉面上,大功告成。
九、三色凉面
9.JPG
准备:面,鸡蛋,高汤半杯,芝麻酱,火腿,青椒,黄瓜,绿豆芽,调料。
做法:鸡蛋打散,煎成2片。青椒、豆芽烫后备用。黄瓜、火腿、青椒、蛋皮切丝。芝麻酱加入高汤调匀,再加入糖、麻油、盐、酱油、醋制成酱料。煮面沥水冷却,上面加上火腿片,黄瓜丝,豆芽,青椒丝完成。


十、翠拌凉面
准备:面、黄瓜、豆包、豆芽、火腿、调料。
做法:火腿、黄瓜、豆包切条状,与豆芽一起过开水之后冷却。煮调味料,加入盐、酱油、醋、香油等调味品。淋在面上即可。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2019-8-20 07:19

快速回复 返回顶部 返回列表