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风靡全国的黄焖鸡米饭,居然做起来这么简单!

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 搜狐

近两年里,黄焖鸡米饭在各地开花,一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤,虽然价格不贵,但是觉得自制的更实惠更美味,价格便宜一倍,更卫生干净更放心。
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原料
鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量
做法
1、香菇洗净后泡发,泡发好的香菇切成片,香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块,用烧开的水汆烫两次,沥干备用,葱切段姜切片,青椒切片

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3、锅中放1大勺油,油热后将鸡块下锅翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角,放入香菇,倒入先前备好的香菇水和少许开水,加入1/2小勺盐和小勺糖,大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧,加入青椒翻炒均匀,即可关火

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5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐


小贴士
1、香菇水不要丢掉,过滤后用来炖鸡刚好,天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后,要用开水汆烫两次,去除血沫和杂质

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3、调味的时候,一定记得加入少许糖,是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时,多放些红辣椒!

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GMT+8, 2020-2-20 12:26

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