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西班牙海鲜烩饭,你吃到的不只是饭!

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发表于 2020-3-12 23:21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


西餐厅早已开遍大街小巷,很多中国人也喜欢上了吃西餐。可每次想吃就要去排队,实在叫人不爽。自己学着做,随时想吃就能来,今天这道西班牙海鲜烩饭是不错的选择。
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主料:盐、番茄、红鱼、柠檬、大蒜、洋葱、淡菜、鱿鱼、蛤蜊、老虎虾、罗勒酱、白胡椒、橄榄油、白葡萄酒、意大利米、帕马森芝士、浓缩意大利黑醋酱 2.jpeg

大蒜和洋葱切末,番茄切丁,柠檬一半切片,一半留整。老虎虾对半切并去肠。
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锅中放入橄榄油,将对半切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎至七成熟,盛出待用。将洋葱碎,大蒜末,番茄丁倒入锅中炒至金黄色,关火待用。
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汤锅中倒入水和柠檬片,水烧开后放入蛤蜊,淡菜,鱿鱼。煮至蛤蜊和淡菜略微开口后沥出,倒入炒洋葱碎,大蒜末,番茄丁的平底锅中,加入白葡萄酒,至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。



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放入意大利米和煮蛤蜊的汤水,不停搅拌,使其米的淀粉成分快速渗出。当水分快蒸发完时,再加水。反复煮至意大利米涨开,变稠。当米熟透后,加入半勺盐和胡椒调味,搅匀乘出。
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将前面煎至七成熟的老虎虾和红鱼煎至全熟,乘出放到烩饭上。
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依照个人喜好摆盘,用剩余的柠檬挤少许柠檬汁,撒上帕马森芝士及罗勒酱。


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