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美食推荐:蚝油嫩豆腐、肉炒腐竹木耳、油焖大虾、红烧...

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发表于 2020-3-30 00:15:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐



俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。

红烧对虾

1.jpg


材料: 对虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末;
做法
1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子;
2.锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃;
3.将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁;
4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!


2.jpeg

油焖大虾
材料: 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5~10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量;
做法
1.大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,已经用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段,姜切片。
3.调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗。调匀待用。
4.热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油,可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用,锅里留下红色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁可以盖米饭吃,很香。
6.出锅,将虾整齐摆放在盘中,热汁浇上即可。


3.jpg

肉炒腐竹木耳
材料: 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精;
做法
1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。
2.将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。
3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。
4.锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。
5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起过前加入适量的盐和鸡精调味即
4.jpeg
蚝油嫩豆腐
材料: 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许;
做法
1.准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香;豆腐一切两半,分切成薄片;
2.用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了;
3.鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了;准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油;
4.加上一倍多量的清水搅拌至均匀;豆腐逐个放到锅里面,小火煎,翻面的样子;全部煎好;
5.倒入提前兑好的料;加入大葱花;收好汁后将青蒜沫放入,出锅装

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