5月，多给家人吃这菜，钙是牛肉的9倍，一斤6块钱，比羊...

Daphane

來源:360doc個人圖書館



导读：小满前后，遇到这菜我从不还价！简单一做就上桌，比烤羊肉串还香哈喽大家好，这里是简食记！今年的小满节气，撞上了“520”表白日，满满的春天气息，满满的爱！小满是24节气中，夏季的第2个，它是唯一一个以植物生长状态命名的节气……

小满之后，意味着炎热的夏季就要来了，您准备好迎接“苦夏”了吗？这时候人们的生理活动处于最旺盛的时期，所消耗的营养物质也是24节气中最多的，所以要适当的进行补充。新鲜的鸡心，就是非常不错的选择……

大家可不要小瞧它，鸡心的营养是牛肉的9倍，而且还含有人体所需的其它营养物质！鸡心是鸡身上最安全的食物，既没有鸡脖子所含的血管，也没有鸡胗所含的代谢物，也没有鸡屁股中的有害物质。鸡身上的其它部分偶尔吃一次就行了，唯有鸡心才可以多给家人吃……

5月，小满前后，遇到鸡心我从不还价，昨天买的是6块钱1斤，我一下子买了10斤！鸡心的做法比较广泛，炒着吃，拌着吃，炸着吃，烤着吃！在们家最喜欢炒着吃，就是加点孜然面，辣椒面进去，简单一炒就能上桌，吃起来比羊肉串还香。下面是【孜然炒鸡心】的详细做法，一起看看吧……

所需食材：新鲜鸡心，小葱，红尖椒，干辣椒，孜然面，辣椒面，料酒。做法，1：首先把买回的鸡心用清水浸泡2小时，去除血水和腥味。2：将洗净的鸡心，摘掉上面白色的部分，用刀将鸡心切开，反反复复切上3-4刀，根部不要切开，让其摊开后，如同一朵花的形状。3：炒锅加水烧沸，再加入少许的料酒，姜片，将鸡心下锅，汆烫1分钟，马上捞出，再用清水洗净，并且控干水分。4：炒锅加入适量食用油，将油温升至7成热，下入鸡心炸30秒，马上捞出，控油。5：另起锅，加入少许底油，爆香葱花，干辣椒，炒香后加入孜然面略炒，然后下入炸好的鸡心，红辣椒条，翻炒均匀。6：再加盐，白糖调味，撒上香葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。【孜然炒鸡心】制作完成！

技术要领总结：1：为了去除鸡心的腥味和血水，买回家后，一定要浸泡，而且时间不要低于2小时。2：汆烫的时候，要沸水下锅，汆烫1分钟左右，马上捞出过凉，不然鸡心会变老，影响口感。3：炸的时候，油温要高一点，下入鸡心后，炸制时间也不要太长，30几秒就可以。4：炒制时，最好是先将孜然碎炒香，再下入食材翻炒，出锅前再加辣椒面，这样可以避免出现苦味。

鸡心做法比较广泛，小简教您的是最比较简单的一种。夏天来了，应该多吃一些凉菜，再教您一种凉拌的做法，做好的鸡心用来当作下酒菜，非常不错。买回的鸡心，先用清水浸泡2小时，然后摘洗干净，沸水下锅汆烫1分钟，然后捞出洗净。炒锅加水烧沸，加盐，生抽，香叶，桂皮，葱姜，八角，花椒，冰糖，再放入鸡心，小火煮8分钟。煮好以后不要着急捞出，浸泡4小时，等彻底凉透后捞出，将其一切为二。再加入香葱段，红辣椒条，蚝油，生抽，花椒油，一丢丢白醋，白糖，轻轻抓拌均匀，即可装盘。