青山学10道简单的蔬菜做法

Daphane

來源:360doc個人圖書館



鸡汁土豆泥
材料：土豆、鸡汁、黑胡椒、黄油、盐
做法：

• 土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
  
• 土豆压成泥状。
  
• 趁热加入适量的鸡汁。
  
• 加入适量黄油；
  
• 磨入黑胡椒碎，拌匀即可。
  
  

藕条炒木耳
材料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉
做法：

• 木耳泡发，洗净，撕小朵。
  
• 红椒洗净切丝，香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝。
  
• 锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
  
  

蒜香蚝油菌菇
材料：杏鲍菇、香菇、绣正菇、大蒜、蚝油、盐
做法：

• 大蒜切片。
  
• 杏鲍菇、香菇切片；绣正菇剪去少许根部。
  
• 锅内热油，爆香蒜片。
  
• 加入菌茹翻炒至变软。
  
• 加入蚝油和少许盐，炒匀即可。
  
  

油焖笋
材料：竹笋、生抽、老抽、糖
做法：

• 竹笋去壳切小片或滚刀片或条等等均可。
  
• 锅内热油（略多些），加入竹笋煸炒一会儿。
  
• 加入适量生抽和老抽。
  
• 加入少许糖，炒匀后加盖焖煮至熟即可。
  
  

老醋花生
材料：红黄彩椒、葱、油、生抽、老陈醋、糖、盐
做法：

• 花生米洗净沥干水分待用。
  
• 炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。
  
• 小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
  
• 待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。
  
• 取一个小碗，加入老醋、生抽、绵白糖、盐兑成调味汁。
  
• 红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。
  
  

香辣土豆片
材料：土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈
做法：

• 土豆洗净去皮，切片；洋葱洗净切小块。
  
• 泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。
  
• 锅中入适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。
  
• 炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。
  
• 煎土豆片的油留用。
  
• 放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒。
  
• 拌炒入味即可。
  
  

鱼香溜黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、蒜瓣、生抽、糖、盐、香油、辣椒酱、醋、生粉
做法：

• 黄瓜洗净去皮，切滚刀；葱切成葱花，姜蒜切末。
  
• 锅中放适量油，将蒜末姜末葱白部分入锅爆香。
  
• 放黄瓜，稍稍拌炒，放前面配好的调味汁，大火拌炒。
  
• 拌炒至汤汁稠，加入少许辣椒酱稍稍拌炒即可。
  
  

手撕包菜
材料：包心菜、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、盐、生抽
做法：

• 将包心菜叶片剥开，一片一片清洗干净，去粗梗留叶撕成大片。
  
• 辣椒剪成小段去籽，蒜头、姜切片；
  
• 炒锅烧热下油，至6成热下花椒、辣椒小火煸香。
  
• 下姜片、蒜片爆香。
  
• 下包心菜大火快速翻炒至断生，调入盐、生抽、炒匀即可。
  
  

春笋炒西芹
材料：春笋、香芹、盐、鸡精
做法：

• 春笋、香芹洗净，春笋切片，香芹切段。
  
• 炒锅热油倒入香芹段。
  
• 香芹颜色略加深加入春笋片翻炒。
  
• 倒入少许盐翻炒。
  
• 出锅前倒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
  
  

凉拌西葫芦
材料：西葫芦、花生碎、干辣椒、花椒、盐、油、醋
做法：

• 花生米放烤箱140度15分钟，取出去皮。
  
• 西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份。
  
• 花生米放密封袋，用擀面杖压碎。
  
• 锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份
  
• 辣椒剪碎，花椒、辣椒、油放到到锅里，烧至油热，发出焦香味
  
• 炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦晨，加醋和一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。