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和大家分享前两天做的结婚sample蛋糕~~:)

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发表于 2005-4-17 04:53:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
生了一个礼拜的病,三天没有上来了....前两天稍微好转,就抱病做了这个蛋糕,吃完晚饭、小鱼去睡觉之后才开始做,因为想一口气做完,结果做到半夜两点多...隔天上班有点累,不过却很开心,因为同事很喜欢,其它看到的同事也给我很多鼓励。我觉得做结婚蛋糕是最棒的了,因为可以传递浪漫的情意,还能够和很多人分享蛋糕带来的幸福感受。:D

说到生病,本来也没觉得自己抵抗力特别差,但是上上礼拜去了趟医院,回来之后过两天就开始鼻塞、流鼻水、头疼,很像感冒,也一度以为是过敏,但是吃了过敏药无效,有一天突然觉得很虚弱,只好去看医生,吃了几天抗生素之后已经好很多了,谢谢许多朋友的关心。我觉得可能是在医院被传染了什么奇怪的病菌,唉~~没事还是少上医院比较好,生病实在很痛苦啊!!>_<

这个蛋糕只是sample而已,做的比较简陋,也没有事先设计,就是边做边想弄出来的,兰花显得有点大。经过这次练习以后,相信当我做final cake的时候一定可以做的更好,到时候再和大家分享。^_^

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说明:

完成日期:2005.4.13.

蛋糕体:6吋蛋糕(3吋高度)、栗子夹馅。

装饰材料:fondant、gum paste、butter-cream、royal icing、食用色素(color paste)、luster dust(珍珠光泽色粉)。

工具:转盘, 抹刀,铁丝,棉花,美工刀,牙签,叶脉压模。

底座:硬纸板、浅绿色缎带。

 
我前阵子接到一个结婚蛋糕的订单,要做一个四层的蛋糕,分别是6吋、10吋、12吋与14吋。因为紫色与绿色将做为婚礼布置的主题色调,所以我上网找到了一种有蓝紫色品种的兰花,决定参考这种花来做主要的装饰糖花,经过三次试做,最近才确定了花型制作的程序与配色。兰花图片请参考 >>这里。


兰花是用gum paste染色做的,风干定型之后涂上色粉即可。首先制作花心部分,将捏好的花心(有个小开口)固定在铁丝上,晾干至少半小时。杆薄gum paste,然后用美工刀裁出花瓣,放在叶脉压模上按出花瓣纹路;所有花瓣交迭黏合,中央以牙签穿出一个小孔,把固定花心的铁丝穿入小孔,加以黏合即可。接着揉一块深紫色的gum paste捏薄成有曲度的兰花唇瓣,黏在花心的开口里。兰花的花瓣与唇瓣都要垫一点棉花来支撑、帮助定型,大约风干两天之后,就可以刷上色粉,并取下来使用。蛋糕底盘是自己裁的硬纸板,包上一层防油包装纸,然后用缎带围边即可。


我事先已经做好6朵兰花,蛋糕也提前烤好,栗子夹馅是自己用栗子煮熟压碎、拌入砂糖做的,还要准备好butter cream和royal icing。蛋糕体是两片分别烤好的6吋大、1.5吋高的蛋糕片所组成的,中间抹上一层夹馅。底下垫一块与蛋糕同尺寸的纸板。然后放在转盘上,均匀涂抹一层 butter cream icing。icing务必要涂得平整漂亮,这样盖上fondant之后形状才漂亮。盖好fondant之后,裁掉多余的fondant,收拢下襬部位,然后就可以开始装饰了。我用珍珠压模做出大小一致的珍珠围在蛋糕边缘,然后杆出宽大的fondant薄片,两端收拢产生布纹皱折,固定在蛋糕上。交错部位插上一朵兰花装饰即可。因为中间还有空位,所以我另外做了两个蝴蝶结摆上,填补空隙。最后再刷上珍珠色粉就大功告成啰!!


在调整兰花位置的时候,一不小心让兰花滚了下来,马上摔断一个花瓣...当场觉得痛心不已~~>_< 因为每朵兰花都要花不少工夫与时间制作,在最后关头弄坏了,真是让人伤心!!至于其它部分,珍珠压模是我第一次使用,刚开始有点不熟练,做坏了几个,后来终于抓到感觉了才做出比较好看的珠子。用fondant做的布纹装饰算是整体里面难度较高的,因为我没有压面机,没办法杆出很薄的片状,很努力地杆薄了,有时又因为防沾做的不够而撕不下来。试了两三次才试出比较满意的效果,不过,可能还是不够薄,所以挂上去的时候比较容易拉扯断裂(因为fondant本身的重量而下拉)。虽然如此,整体还是不错的,相信真正的成品一定可以做的更好。^^


这个sample蛋糕是送给对方试吃用的,里面的蛋糕体基本上会和真正的结婚蛋糕一样,虽然大小就是顶层的6吋蛋糕,但是装饰会有点不同。我设计的成品不会有蝴蝶结,而是做一个假的花瓶,里面插几朵兰花来当做蛋糕的center piece(不放新郎新娘娃娃)。等成品做好拍照之后,就会和大家分享~~^^
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