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一吃就有好心情

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发表于 2005-4-21 22:13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
一吃就有好心情
 想知道哪些食物可以让你吃了更愉快,哪些食物吃了容易让你心情郁卒吗?
 康健24期 
文/黄惠如 摄影/黄宜慧
日本畅销作家村上龙在他的《料理小说集》中说:
  好喝的汤是很可怕的,……我想他的事想了很久,但是一回家,喝了妈妈煮的汤,……那时候是冬天,汤好温暖、好好喝,我一时忘记了朋友,忘记了他的痛苦,他的烦恼,什么都忘了,只顾喝着我的汤。
  旅居法国的作家郑宝娟描述海外华人在大年夜聚餐的情景:
  饭吃到一半,海玲进厨房去看她那锅红烧猪脚,却撞见赵惠康一个人坐在一角,对着一杯红葡萄酒发楞。她柔着声音对他说:「去跟大家一起吃饭呀。」凑近了一看,没想到这么大一个男儿,当真背着人掉泪,真是酒入愁肠化做相思泪。
  也有美国作家茱蒂丝.摩尔在心爱的人微恙时,亲手为他做布丁。
  泰德洗好澡走出来后,宣布他已经恢复一些了,然而脚还有一点点软绵绵的。于是我帮他盖好被子,再给他一碗温热的布丁。他吃了一大口,赞道:「嗯…」,之后,一语不发,低头猛吃。
  「以吃解忧」的文学作品何其多,戏剧大师王尔德的名戏「不可儿戏」中,主角有句名言:「我碰到麻烦时,吃是我唯一的安慰,」现在已经可以用科学解释食物对心理的影响。
  过去食物只在提供人体活动所需,进而维持健康和对抗疾病;现在食物有了新角色,竟然是维护心理健康。
  过去40年,营养学家一直寻找食物与心情、心智的关系,现在有了十足的进展。
  加拿大生理学家诃佛博士(Hoffer)提出一个双盲试验的研究,发现烟碱酸可以减轻精神分裂症患者80%的症状;同年,温哥华圣保罗医院的伯明翰医师也提出报告,发现厌食症的病人吃50毫克的锌,可以提高体重。
  畅销书《食物与情绪》也从「神经传导物质」的观点,要大家在心情低落时,可以吃吃淀粉类食物。
  跨越大西洋,英国伦敦皇家学院医院的雷农兹医师也发现叶酸对忧郁症、精神分裂症十分有效;牛津大学精神病学系高文(Cowen)也提出氨基酸对忧郁症患者有所改善的报告。
  情绪也成了食品业的新商机。美国机能食品公司(Functional Foods Company)在巧克力中放入多种药用植物,如人蔘、金丝桃等,号称巧克力是活力聪明巧克力(Smart Chocolate Energy)或沈静聪明巧克力(Smart Chocolate Serenity)。
  食物为什么可以影响情绪,不是从胃,反而要从脑谈起。
  为什么食物能影响情绪?
生理层面
  我们先来了解大脑中的超级情报员。大脑中有许多神经细胞,透过化学物质的帮忙来传递各式情报,这些化学物质就叫做神经传导物质(neurotransmitters)。神经传导物质就像一个情报员,把一些简单的讯息传至脑中及身体各部位,身体一接收到指令,就会依令行事。
  目前科学家已经确认有100种以上的神经传导物质,其中和情绪相关的有多巴胺(dopamine)、正肾上腺素(neorepinephrine)、血清素(serotonin)和脑内啡(endorphine)。
  正肾上腺素是脑部主要的「幸福」化学元素,它可以提振情绪,使人充满活力、乐观十足,卡尔萨医师在《优质大脑》指出。
  多量的多巴胺也可以改变情绪,并「检索」记忆。
  而血清素是脑部主要的「满意」的化学物质,如果含量不足,人们就会不断抱怨,情绪低落。著名的抗忧郁药物「百忧解」,就是可以提高血清素的含量。
  脑内啡是天然的吗啡,会让人产生快乐、满足的情绪,就像「谈恋爱」时一样。
:D  :lol:  :P
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