广府早茶：感受岭南饮食文化(轉載）

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提到广州，大家会想到它的繁华现代元素，小蛮腰106层的旋转餐厅，成为很多年轻人向往的浪漫求婚地。其实穿梭在广州老城区的街巷，你也能感受到浓浓的广府文化，比如广式早茶。周末的清早约上几个好友找个酒楼喝喝早茶，家长里短、事业工作，不仅解决了肚子的问题，还能增进友情。

　　皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东地方特色小吃，是咸味粥的代表之作。刚出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，清冷的早晨喝上一碗暖暖的营养粥，幸福的感觉无以言表。

　　水晶虾饺

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

　　叉烧包

　很多人了解叉烧是在香港电影中，叉烧包是广式代表的点心之一。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。

　　榴莲酥

头一次吃榴莲酥，那种异常的气味使许多人“望而却步”，但也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的味道和质感所吸引。榴莲酥外酥内嫩，造型也非常可爱，光看着就有种把它吃下去的欲望。

　　蒸肠粉

　肠粉起源于广东，清代末期就有了。那时肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑细腻，搭配丰富的馅料，营养美味，叫人赞不绝口。广州银记肠粉比较有名。

　　豉汁凤爪

广式早茶中不可缺少的就是这豉汁凤爪，红香酥软，味道醇厚，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，让人一吃就上瘾！鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软，再加上诸多味酱料，吃时齿间留香，一吮即脱骨，连啃骨头也成为一种乐趣。

　　广州喝早茶时间通常是9点至11点(也有些酒楼从早上5点到中午12点都有早茶)，还有下午茶时间(下午3点至5点)，酒楼才供应那些点心、肠粉、粥之类，如果你晚上去(晚上6点以后)，点心品种会很少。所以如果你想感受下正宗的广式早茶，可要起早点哦。

杨显刚

我在广州呆过8个年头
http://yang.blog.epochtimes.com/article/show?articleid=55912

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杨显刚 发表于 2014-10-9 20:24
我在广州呆过8个年头
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