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韩式泡菜

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发表于 2015-11-20 00:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:翟女博客

又到了冬季,制作泡菜的季节,今年打算多做点,然后慢慢吃呗!

1.jpg
主料
白菜 (1个)
白萝卜 (1条)
韭菜 (200克)
辅料
糯米粉 (20克)
干贝 (100克)
梨 (1个)
苹果 (1个)
蒜 (1个)
洋葱 (0.5个)
盐 (5茶匙)
糖 (2汤匙)
辣椒末 (300克)

2.jpg
白菜抹盐腌制一晚上,所有蔬菜用晾晾的干贝水洗净,沥干水分。
苹果,梨,蒜,洋葱,煮软的干贝,放入搅拌机中打成泥。
糯米粉加入200克干贝水,小火加热成糊,晾晾备用。
将蔬菜切小块,倒入打成泥的配料和糯米粉糊,加入辣椒粉,搅拌。
放入保鲜盒中,加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1个月。
完成,可以吃了!

小窍门:
1. 干贝水制作很简单,因为没有加虾皮和鱼露,因此将干贝加水熬煮,直至干贝煮软,干贝打成泥入味,干贝水加入糯米糊更加提味,晾晾的干贝熟水也可以清洗消毒蔬菜。
2. 我直接放入冰箱冷藏,这样时间长点也没有关系。
3. 辣椒粉因为是颗粒,所以颜色没有那么红,不过还是挺辣的。



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