恐怖，十种最奇葩的云南美食！
本帖最后由 dazhu2689 于 2019-9-6 20:35 编辑云南有一句谚语：“绿的都是菜，会动的都是肉”，多元的民族文化和原生态食材，在云南只有你想不到、不敢吃的美食。今天小编就带你看看十种最奇葩的云南美食！
【大理生皮】
黑暗指数：★★★
生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。
在大理几乎随处都可以吃到生皮，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制过程是非常讲究的。
蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
【德宏苦撒苤】
黑暗指数：★★★★★
制作苦撒所需要的材料不多，牛肉，刚杀的黄牛苦肠，韭菜，,米线，米线、肝片，作料就够了！
1.首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬，值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住，煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用，这是苦撒的主要调料，(用山羊的苦肠也可以，用山羊的就叫羊撒，用鱼的就叫鱼撒，现在许多人派生出了很多品种的撒苤)。
2.用净瘦牛肉公斤剁成肉酱，如果时间允许，用锤子敲打成肉泥会更好，如果有筋骨，一定要拿掉，一点也不能留！
3.接下来在肉泥放上盐巴使劲拌和，让味充分和肉混合，选取新鲜的韭菜，用最好的刀法尽可能的把它切细腻，细切后放上点盐揉挤，把菜里面的叶绿素挤出来，把刚才弄好的韭菜用纱布过滤，把韭菜水汁和菜分开，准备好小米辣，大蒜，芫岁等作料备用，把弄好的肉泥和韭菜放在一起进行混合，放上盐巴配料，.弄好后再掺入一点苦水再次拌匀，弄好的撒苤馅！
【普洱血拌肉（红肉）】
黑暗指数：★★★★★
血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。有的人看了会觉得害怕，其实血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。
有的人说血是生的估计不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则，拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。
【油炸虫类】
黑暗指数：★★★★★
许多云南人都有食用昆虫的习惯，特别是一些少数民族聚居的地区，对一些昆虫美食达到了酷爱的地步，一些昆虫美食的价格还颇为昂贵。昆虫也成了云南美食的重要组成部分，下面我们一起去体验下哪些能震憾你视觉和味觉的云南昆虫大餐吧。
油炸蜂蛹、油炸竹虫、凉拌蚂蚁蛋、油炸水蜻蜓、油炸知了、油炸花蜘蛛、油炸椰子虫、油炸臭屁虫、油炸蚂蚱、火烤飞蚂蚁。
【水果拌辣椒】
黑暗指数：★★
云南的除了虫类重口味美食，还有许多小清新的食物~就像这些奇葩的水果吃法。芒果蘸酱油、草莓拌辣椒、辣椒腌菠萝。下面我们数一数云南人的几种奇葩水果吃法。
辣椒腌芒果、辣椒拌草莓、辣椒腌菠萝、辣椒酸木瓜，辣椒泡梅子，泡梨
【“鬼火绿”】
黑暗指数：★★★
“鬼火绿”是云南地方的方言，意思是很生气，火冒三丈。“鬼火绿”是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜，它的制作方法简单得不能再简单，就是用不同种类的辣椒炒辣椒。这道菜初尝胃口开，再试头冒汗，吃至最后可让食客一直叫辣。此菜正真的做法还是红椒配青椒，可炒可凉拌，只是如采用红椒配青椒的做法，则很少有人能够承受其刺激，所以普遍都是采用红椒小米辣炒鸭蛋，如特别喜欢吃辣的人群，可以尝试红椒小米辣凉拌皱皮青椒。
【鹤庆吹肝】
黑暗指数：★★★
滇西北各民族(白族，彝族，纳西族等)常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致)，切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，非常好吃。
【云南河口鸭仔蛋】
黑暗指数：★★★★★
河口距越南就一条河之界，近几年来，越南的美食也走进了河口城区，“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，一个约5000越盾，折合人民币两元一个，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。
所谓鸭仔蛋，就是把刚刚孵出小鸭子但还没破壳的蛋拿来煮，吃壳内的肉蛋。然后配上薄荷、辣椒等一起吃，会吃的人觉得很好吃，不会吃的人会觉得有点害怕。
【血辣子】
黑暗指数：★★★★
血辣子的主要成分一是辣子，二是生猪血。有的地方还放上油渣、炸肠子、剁细的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料进去，相当讲究。这也是一道云南人爱吃的奇葩美食，外地人面对此菜，如果先不解释食材和做法，大部分人还是敢尝的。
【油炸青苔】
黑暗指数：★★
油炸青苔傣语称为“改英”，它的做法是：将青苔从水里捞出来洗净后，再把洗净的青苔丝拉开剁碎，放入水中搅拌成浓汁。然后使用如同罗筛一般大小的细密网筛捞起，微微滤一下水分，就如同手工造纸一样在网筛上形成薄饼的青苔揭下来，撒上姜汁、芝麻等调料香料晒干。吃的时候切成小块，下完油锅里面炸脆，就成为一道香气四溢的美味傣家菜了。
摘自云南攻略汇
上一篇下一篇
« 返回
页:
[1]