健康新知 凤梨酵素临床功能新发现
健康新知凤梨酵素临床功能新发现
“凤梨酵素”功能再突破！2006年健康与自然博览会上，3月20日压轴演讲，“凤梨酵素临床功能新发现”侯建维博士将为大众解说酵素的原理与最新发现，让大家对酵素的使用有更正确的认知。
侯建维博士现为博士后研究员，长期投入食品生技的研发，今年3月发表了全世界第一篇“为什么凤梨酵素可以抗发炎”的论文，刊载于国际顶尖科学组织－－“美国化学会”（Americans chemical society简称ACS）旗下的《农业与食品化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry），显见其研究已获全球之肯定。
对于注重养生的国人而言，“凤梨酵素”并不是个陌生的名词，一般大众可从广告中得知具有抗发炎、舒缓肌肉及关节伤害、促进手术后伤口的复原等功效，甚或去年澳洲昆士兰医学研究院癌症研究中心，提出凤梨梗萃取物还有药物学上的特性，能在阻断其他细胞的免疫功能之同时，活化特定的免疫细胞。麦诺特说：“在研究这些成分中，我们发现凤梨酵素有两种抗癌功效的分子分别称为ＣＣＳ与ＣＣＺ。ＣＣＳ能阻挡称做Ras的蛋白质，约有三成的癌症是由Ras引发的病变所致，ＣＣＺ则能刺激免疫系统，挑出并杀死癌细胞。并发现CCS与CCZ两种分子能阻绝包括乳房、肺、结肠、卵巢与黑色素瘤等多种肿瘤细胞的生长。”但是，若要近一步了解凤梨酵素为何具备这些功效、如何产生作用等等，可能一般大众皆难以理解。
酵素是由蛋白质构成，是维持身体正常功能、消化食物、修复组织所必须。每个人身体都会分泌酵素，但也可从食物中吸收，例如凤梨、木瓜、芽菜等。但酵素的特性之一为不耐高温，熟食的食物因经过高温烹煮，通常酵素活性都已被破坏殆尽，而且“凤梨酵素”原本亦不容易在人体的酸性环境中发生作用，但目前已有科技团队研发出让凤梨酵素在消化道酸性环境下，仍有保持活性的方法。
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