ω-3脂肪酸 有效预防干眼症
眼泪系由眼睛周围的特殊腺体所分泌，混合着水分、油脂、黏液、抗体和特殊蛋白质成分，具有保湿、润滑及抗感染的功能。当泪腺系统分泌不平衡时，可能会造成所谓的“干眼症”，患者眼睛会有以下不适感：．疼痛
．砂砾感或有异物的感觉
．发痒
．泛红和视力变模糊
干眼症患者的眼睛，有时亦可能有眼泪分泌过度的矛盾情况，这是因为患者眼睛润滑度不足，进而发布警讯以刺激神经系统来分泌更多的润滑液所致，眼睛也因此变得泪汪汪。
不过，这些眼泪的组成却有异于一般正常泪水，主要是水，缺乏其余富润滑功能之成分，虽具清洁功能，却无法在眼球表面形成保护膜。此外，这些应付紧急状况的泪水总是珊珊来迟，患者采取进一步的治疗仍是必要的。
干眼症形成原因
除泪腺系统分泌不平衡外，观看赚人热泪的电影时，重复地拭泪动作、环境因子如空调系统的干冷空气或炎热等环境下的干燥空气，亦有可能会引起干眼症。其他原因尚包括∶
★自然老化过程，特别在停经期间
★药物副作用，如抗组织胺和避孕药丸
★长时间配戴隐形眼镜
★自体免疫之外分泌腺体病变，如薛格连氏症候群(sjogren's syndrome)
★眼睛构造问题，如无法正常闭眼或泪腺问题
ω-3脂肪酸 有助预防干眼症
鲔鱼是美国膳食中主要的ω-3脂肪酸来源，一项发表于2005年10月美国临床营养杂志的研究显示，女性每周摄取2～4份鲔鱼（1份约4盎司），干眼症症状可降低19％；摄取5～6份，则可降低68％。
除了鲔鱼以外，其他富含ω-3脂肪酸的饮食来源，尚包括鲑鱼、鲭鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲱鱼及亚麻籽油、菜籽油、大豆、南瓜籽和胡桃等。◇
参考资料
1.http://my.webmd.com/content/article/81/96835.htm?z=4051_00000_5022_pe_02 2.American Journal of Clinical Nutrition, October 2005; vol 82: pp 887-893
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