六种不能吃的蔬菜
六种不能吃的蔬菜蔬菜,日常生活中不可少,但是,有些蔬菜在某些状况下有毒性或不宜,必须当心。
1.带皮和发芽的马铃薯
马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱。如果把带皮马铃薯煮熟后、再剥皮,皮里百分之七的配糖生物碱会渗传到马铃薯里。食用后,严重的会引起配糖生物碱毒。因此带皮马铃薯最好剥皮后再煮。另外,马铃薯发芽时,芽的四周和皮会产生一毒素叫“龙葵素”,人吃了也会中毒,破坏红血球。所以,发了芽的马铃薯先将发芽部分的周围和芽一起削去,用清水浸泡一段时间,再放些醋来煮或炒着吃。
2.有黑斑的地瓜
表皮呈褐色或黑色斑点的番薯,受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二到四小时内发病,出现恶心、呕吐,腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽搐、呕血、昏迷.甚至死亡。因此.凡有黑斑的蕃薯不可食,也不能作猪、牛等牲畜饲料。
3.未成熟的青番茄
未成熟的青色番茄含有生物碱,可被酸水解生成番茄次碱。这种有毒物食,口腔会感到苦涩,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适等症状。成熟的红色番茄,其毒物质已自行消失,可放心食用。
4.新鲜木耳
木耳营养丰富,一般为干品。但在新鲜木耳中,含有一种朴琳类光敏感物。这种物质对光线敏感。食用后经太阳照射,可引起日光性皮肤炎,人体暴晒部位易出现搔痒、水肿、疼痛等,甚至坏死。严重者还会因咽喉水肿而引起呼吸困难。因此,新鲜木耳不可马上食用,一定要等其干燥后,所含朴琳类光敏感物质即自行消失,并失去毒性,方可食用。另外,变质白木耳会产生大量酵米面黄杆菌,食后会使胃部适,严重者可出现中毒性休克。
5.用化肥生发的豆芽
豆芽鲜嫩,营养丰富。但用化肥生发的豆芽,看来更为肥美,却不可食用。这是由于化肥中多含氨类化合物,经细菌作用,可转变成亚硝胺而存在于豆芽中。亚硝胺这种有毒物质,在人体内可诱发多种癌症,诸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此,用化肥生发的豆芽千万不可食用。
6.未煮熟透的四季豆
生四季豆、尤其是经霜打过后的四季豆,含有较多皂素和豆素。皂素对黏膜有强烈刺激性,并含有破坏红血球的溶血素。这种毒素须在摄氏一百度以上才会被破坏。而豆素是一种植物性毒蛋白,有凝血作用,亦须经过长时间煮沸后,才可被破坏。如果食入未经充分炒煮的四季豆,一至五小时后,便开始出现恶心、呕吐,重者甚至呕血,并常伴有腹痛、腹胀、腹泻、头痛、头晕等症状,部分严重病人,还有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒、发烧等消化系统和神经系统症状。因此,生的或半生不熟的四季豆均不可食,必须煮熟煮透,将其中的有毒成分破壤之后,方可食用无妨。
:surprise: :wicked: 噢
原來如此
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