--● 山药的营养与疗效
--● 山药的营养与疗效山 药的营养成份极高,可作为多种疾病患者的食疗之用,因此特别将近代研究报告以及历代医家记载,收集一起互相参照,以验证古今见解的异同。
【山药的品种】:
本省产山药的品种,据研究有十四种和五变种,分白色和紫色两大类。山药属薯蓣科,多年生蔓性草本,雌雄异株,自生于山地或栽培,山野自生者名野山药又名土山药,栽于园圃者名“家山药”
【山药的成份与疗效】:
中医古籍记载:山药性平微温,味甘无毒,入脾肺肾三经,健脾补肺,益肾固精,是滋养强壮之品。而现代药理研究发现:山药含皂甘、黏液质(多醣蛋白)、淀粉、胆碱、氨基酸、维生素C、多酚氧化脢等成份,可帮助肠胃的消化吸收,预防心血管脂肪沉淀,且对糖尿病有一定疗效。经体外实验证明,山药具有促进干扰素生成、增加免疫功能、扩张血管、改善血液循环、抗关节炎、消除尿蛋白、恢复肾功能、镇咳祛痰、增进食欲或抑制食欲等作用,可治疗慢性胃炎、成人及小儿慢性腹泻、食欲不振、遗精盗汗、妇女带下、糖尿病、夜尿频数、腰痛、头风、健忘、失眠、更年期障碍等症。
【煎煮法】:
1.白色山药(包括日本山药)煮沸时间应在十分钟以内,过久则散。
2.紫色山药较硬,煮十五分为宜。
在山药的选择方面,以表皮完整,无黑色斑点,沉重,黏液多者较佳。另外,用山药炖排骨,山药煮粥,都可做出好吃又营养的药膳。
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