怀念食堂的大锅饭 儿童时代的回忆
从我记事起，我就在部队的食堂吃饭。小时候，父母那时也很年轻，家里几乎不开伙。到了吃饭时间，或是到食堂把饭打回家吃，或是干脆全家一起到食堂去吃。如果父母工作忙，没有回家，我就自己去食堂吃饭。部队的食堂一般在营区内，大多是平房，比较宽敞，大窗大门，白墙水泥地，两边各摆上一溜儿的木方桌，每个方桌再配上4条木头长凳，中间留一个宽敞的过道儿。大厅的尽头是一个长长的水泥台子，就是卖饭的地方，后面是厨房。
食堂的早餐比较简单，稀饭、窝头、馒头、花卷、糖三角外带各种咸菜、凉拌小菜和咸鸭蛋。这稀饭是加了碱的，稠稠的，特香。
大家来吃早饭时，一般都是神色匆匆。一碗稀饭，二两馒头，就着两分钱的北京大头菜和两分钱的凉拌土豆丝，有干有稀，有咸有淡，大人小孩，埋头苦干，风扫残云，一下子就消灭干净。然后上班的上班，上学的上学。
中餐和晚餐就比较隆重一点，也从容多了。主食当然不外乎米饭、窝头、馒头了，
一般三个大锅菜，大致有素菜、肉边菜和肉菜之分。有家有口的，钱少，就吃素；
双职工的“中产阶级”吃肉边菜，单身贵族之类的奢侈一点就吃肉。这三个菜，分别盛在三个大钢铜盆里。你点什么菜，炊事员就用大勺给你来一勺，菜多菜少要看炊事员的心情好坏。炊事班班长还真是一个不大不小的“官”儿，别看就餐的干部个个都比他官儿大，打饭的时候还得听他“指挥”。
食堂有时变花样，也有包子、饺子和面条，这时就不炒菜了。包子还好说，二两一个，到时间，上锅一蒸，保证准时开饭。这饺子比较麻烦。那时没有饺子机，要吃饺子就得手包。上百人吃的饺子，炊事班那几号人哪里包得过来，于是很多军人家属就来当义工，大人小孩，热热闹闹。饺子包好了，很是壮观，捏出的饺子是圆圆鼓鼓的，包出来的饺子有着秀气的小花边儿，还有的饺子只能躺着，站不起来，总之是形形色色，有胖有瘦。吃面条最简单，就麻酱面、炸酱面、打卤面三种。
俗话说，吃大锅饭，小锅菜，还真是那么回事。食堂的菜一般，可饭不一般。特别要提的是食堂的大锅饭。食堂的米饭和家里的闷饭不一样，是捞饭。先用水把米煮到七、八分熟，把米捞起来，再上蒸笼蒸熟，故名“捞饭”。这样的米饭，蓬蓬松松，一粒是一粒。最妙是，捞饭的副产品--米汤，一大锅稠稠的米汤就顺理成章地成了饭后免费的汤。不管你吃饱或者没吃饱，饭后来一碗热乎乎的米汤，一种酒足饭饱的感觉让你很陶醉，据说米的营养全跑到这米汤里了。
从家属大院的食堂，到干校的食堂，从军校的学员食堂到军官的干部食堂，我就是这样一路吃过来，这食堂的饭菜一直吃到出国前。
食堂的饭菜不敢恭维，用今天的眼光看，比猪食也强不了多少，但令人怀念的是吃饭的气氛。最有人情味儿的当数家属大院的食堂，几十家人在一起吃饭的情景就像昨天的事情，伴随着很多儿童时代的回忆。最亲切的是军校的学员食堂，在一个大盆里吃过菜，那是什么交情，哥们姐们就是那时结下的。最神气的是军官食堂，饭菜比较讲究是一方面，另一方面，你想想，满食堂都是几杠几星的大肩章满眼晃，除了师级以上的干部吃小灶，其它所有人都在普通食堂吃饭，很多官场上的小道消息就是在饭桌边悄悄地流传。
食堂的饭菜虽然很不讲究，但是仔细回想起来吃食堂仍然好处多多，让我怀念到如今。
最大的好处是省心。上了一天班了，下班还要考虑主食做什么，配什么菜，烧什么汤，多累呀。到食堂吃饭，食堂做什么，就吃什么，选择的余地也不多。不用你费心思。
其次是省时间。既不用买菜洗菜，也不用淘米煮饭。时间一到，掏饭票，买了就吃，吃了就走，还不用刷锅洗碗。每天多了不说，就节省一小时，几年下来，得省多少时间。
三是价廉物美。食堂的菜一般是1毛钱到3毛钱，绝对的家常菜、大众菜，一般干部家庭都负担得起。1毛钱的多是素菜，属于青菜萝卜，基本就是水煮菜，几乎看不到什么油花儿。2毛钱的菜就有点肉味儿了，属于肉边儿菜了。3毛钱的菜是就是高级菜了，红烧肉之类的。吃食堂的人缺油少盐，清汤寡水，绝少大胖墩，全无高血脂、高胆固醇、高血压之虞，很符合现代排毒餐之理论。
吃食堂的“后遗症”就是至今我都不善做饭，只会做简单的家常菜。也不太会吃，
嘴不刁，吃不出好坏。吃惯食堂的孩子不挑嘴。每天一到开饭时间，大人小孩都饥肠辘辘。走进食堂，人欢笑语，好不热闹，顿时食欲大增。吃饭好像比赛，人越多吃得越香，哪有挑食一说呀。
我们院的孩子们都是吃着食堂的大锅饭茁壮成长的。直到今天，每当在一家不起眼的小馆里吃了价廉物美的家常菜，最好的形容词就是“这就像我们的大食堂”，哈哈。
后记：前年回国探亲，我们院里的食堂快要关张了，只剩下早上卖馒头的功能了。
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