揭露健康饮食的5个经典谎言
一、喝矿泉水绝对可以放心很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。
但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。近日，荷兰科学家对16个
国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微
生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并
不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的
细菌可能会造成相当大的危险。
二、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所
有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜
含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维
生素A。
三、喝咖啡有损人体健康
咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足
了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早上起
床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝
咖啡只要不过度、不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。
四、95%啤酒加甲醛，甲醛致癌
《环球时报•生命周刊》7月5日刊登的报道中称，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为
可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。7月，中国酿酒工业协
会啤酒分会在人民大会堂召开的“2005中国国际啤酒节”新闻发布会上，会长肖德润现
场分发了30份《对中国啤酒“甲醛问题”的通报》。通报称，“天然食品中广泛存在微
量甲醛”，“啤酒中的甲醛残留水平低，饮用是安全的”。
五、压榨油比浸出油更健康
有观点说压榨油是绿色纯天然食品，最健康；而浸出油是用化学法提炼的，有化学溶
剂残留，不安全。
其实不是如此。
压榨和浸出是制油的两种工艺，压榨法就是施加物理压力把油脂从油料中分离出来，
浸出法选用符合国家相关标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与
处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶
剂。
一般来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出
法，如大豆等；而某些油料中可产生特殊风味的油脂，为保持其产品不失去原有的风
味，多采取压榨法，如芝麻油、花生油等油脂的生产。与压榨法相比，浸出法残油少，
充分利用了油料资源，出油率高，价格也便宜。
中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元
及相关专家指出，这是有关厂商为了宣传自己的产品而采取的不正当经营手段，属于误
导消费者。
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