水晶肉丸,红三剁
http://web1.wenxuecity.com/images/pixel_trans.gif这是我从电视里看见的,做法很简单.中午看了晚上就学着做.很受孩子们喜欢.连平时不太吃肉的女儿都吃了几个.
做肉丸子很多人都会,可关键是要做的嫩.有兴趣的朋友可以参考老馋猫教您做爽滑劲弹的牛肉丸http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=609.
我在这方法上若有改动.
材料:肉泥,姜末,葱白末.白胡椒粉,蛋白一个,生粉,水,适量.因为是要做水晶的就不要放酱油了.
做法:
1.把肉泥,姜末,葱白末.白胡椒粉,蛋白一个,生粉,水放入一大盆中,按老馋猫JJ的说法,用几根筷子不停的顺一个方向搅拌.等肉泥把调料都充分吸收就好了.
2.这时把一盘中放上厚厚一层生粉.把挤出来的肉丸放在里面.象滚元宵一样把肉丸外面裹上一层生粉.
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3.锅中放入可以盖住肉丸的水,等水烧得温温热时(不要等水开),放入肉丸.等水开一两分钟就可以把肉丸捞出来了.(在煮的时候,因为外面裹了一赠生粉,怕粘锅地.请轻轻搅拌一下.)
看晶莹剔透的水晶肉丸出来了.
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这层水晶的效果就是外面裹的那层生粉做出来的.是不是有点晶莹剔透.吃在嘴里滑滑的,软软嫩嫩的.可以用它来做汤,烧豆腐.
我把它烧了一盒豆腐,结果因为在拍其他菜的PP时,有块豆腐粘锅了,给碎了.大家凑和的看吧.
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红三剁
前几天看见有网友在问,怎么用西红柿做菜,有朋友说做云南有名的红三剁.这个菜我很早以前就听朋友说过,当时想就这三样做出来能有多好吃呢,我也就一直没学.今年我也种了两棵西红柿,所说不是大丰收.可供应家里吃几餐没问题.冰箱里正好有几个.化了肉泥,再摘几个辣椒就可以做了.真是好吃,酸中带辣,很下饭.
材料就是西红柿,肉泥,新鲜辣椒.
做法: 红三剁嘛,当然是把所有材料都剁一剁啊.
1.把西红柿,新鲜辣椒.都切成小丁.
2.起锅炒香辣椒,放入肉泥,最后放下西红柿丁.翻炒几下后,放水焖煮.煮好西红柿和肉充分融合.起锅就好.
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因为有人说这汤汁特别好吃,所以放的水就多了一点.果然美味.一碗饭唆的就下肚了.(说的是我家LG).配面条应该也是一绝.所以奉劝大家以后看见各地名家常菜,不要怀疑,做一次就知道是不是对你胃口了.
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