发酵食品对身体好
很多东方人都对牛奶又爱又恨，因为这些人（大约90%的中国人）喝了牛奶后会多多少少有些“不好受”，有些人腹胀，腹泻。好在我们有酸奶，酸奶是乳酸菌发酵后的牛奶，它的成分比牛奶优秀，经过发酵处理后，人人受益。
同样，因为自己在做人参方面的研究，发现亚洲人中很多人不能吸收人参成分，吸收不全导致副作用（发热，血压上升等），而西方人因为没有服用草药的历史，肠内的人参代谢菌群严重不足或缺失，服用人参（特别是高丽参＝中国长白神）后副反应严重。因着人们害怕它的副作用，越来越多的人开始寻找其他的保健品。
和牛奶一样，如果人参经过发酵，那么人们是不是更容易吸收呢？答案是肯定的。
人参中的药用成分（人参皂苷）大体上可以分成两种，一种可以用“阴”来形容，即中枢神经抑制作用，能够镇静，降压等；另一种成分为“阳”，起到兴奋中枢神经作用，表现为增加活力，免疫增强，升高血压等。当人体内菌群缺失的时候，只有一种皂苷被吸收，就会出现“阴阳失调”现象。当用微生物进行发酵处理后，这两种成分都被转化为人体可以吸收的成分，均衡吸收，即保障了协调性又提高了吸收率，不燥不火，温和作用，一举两得。
中药中有一种叫做“神曲”，“六神曲”的发酵药物，是非常好的消化药。
不知道其他的发酵食品是不是也有这些优点。呵呵，希望大家都健康～
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