【日本大豆】富含蛋白质可以预防癌症和骨质疏松症
典型的日本人早餐、午餐和晚餐都会食用豆类食品。大豆在日本用途极广，从酱油到植物油、豆腐、豆面酱，在以长寿著称的日本冲绳人，更是食用大豆的高手，每人每天摄入约60到120克的大豆。大豆最初是几千年前生长在亚洲热带地区，后来世界许多地区都有种植。大豆富含蛋白质的大豆异黄酮含量很高，这是一种类似于雌激素的物质，可以预防癌症和骨质疏松症。很多研究显示，大豆有利于心脏健康，FDA亦允许某些豆类产品的标签上注明有利于心脏健康。还有研究显示，含大豆的饮食可以降低患乳腺癌的风险。例如，与西方女性相比，亚洲女性患乳腺癌的机会较小。
豆制品菜谱──丝瓜酿豆腐
＜原料＞丝瓜，南豆腐，盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
＜制作过程＞
1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
※蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜会变黄，豆腐起蜂窝变老就不好吃了。
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