自家改良版三杯鸡
总有朋友善意或者其他意思的提示我的菜怎么不正宗了，怎么不地道了，很“专业”的告诉我，正宗的应该怎么样，我倒不是说因此至于生气，只是需要澄清的是，咱们都是家庭制作，缺材少料的情况时有发生，只是心血来潮想要自己试一下做一下，未必就是奔着“正宗”去的。咱们的目的是“家常”，“好吃”。发上来也纯属是玩儿，交流一下罢了。学习别人的菜谱也一样，未必要一板一眼的按照菜谱来，因为每个人用盐量都是不同的。比如你家和我家的口味不一样，按照我的菜做了你不爱吃，那我背上了“骗人”的黑锅，我冤啊。
也有朋友说，做出来的和我拍的不同。关于这个问题，我要说的是，相机看到的毕竟不像人眼看到的，灯光以及一系列的问题可能夸大但也可能缩小食物本身的色泽，我们做美食帖的，很少是靠P出来好看的光泽，处理的目的，是为了接近原色，不是为了让食物夸张的好看。起码我是这样。
再有客观的原因，酱油的好坏，很大程度决定了菜品的成色，所以酱油吃很省，还是买好的来吃吧，我家一瓶老抽，都吃上个小半年....
今天继续上一道超级不“正宗”的菜，也是我自己的想法做出来的。因为三杯鸡用油和酱油太多，我都减半了。只有酒没有减半。
三杯鸡本身就很好吃，所以作料一定要少。不过可以放点大蒜，我家大蒜恰巧没了，所以没放。
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【原料】：
童子鸡半只
【配料】：
姜一块，葱一段
【调料】：
一杯啤酒 半杯油 半杯生抽（老抽生抽一比三）一茶匙白糖 半茶匙鸡精
1，原料图。
2，鸡肉切块焯水沥干备用。
3，半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4，倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6，大火收汁，放鸡精提味即可。
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后话：
这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。
童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。
文章来源：美食天下
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