xinliu 发表于 2010-4-22 05:11:14

神仙汤

这美丽遐想的名称于是恒常烙印在我心中,鲜明的存留着,成了婚后东奔西走、飘泊迁徙,我与慈母陪伴同在的心底秘密。(clipart.com)

◎梁秀菊

【明心网】我的木屋前后各种了两棵九层塔。老美邻居Nina平日喜爱,采撷嗅闻时,仿佛找到了知心同好,频频和我交换探讨意见,互相分享烹饪中的心得。

无意中搭起敦亲睦邻桥梁的九层塔,英文洋名称罗勒 (Basil),属芳香的草本香料植物,适用于烹调配菜。九层塔特有的清香淡淡扑鼻,带尖的椭圆形叶片,花序犹如尖塔状般的一轮一轮的排列开放。九层塔,不论在视觉、嗅觉的凝神睇视,对游子的情怀,都是令人怀念不已的慈亲和难忘乡情。

小时候,农村乡居生活贫困俭约,日常出现在餐桌上的菜肴是自耕农作和季节时蔬。例如空心菜汤,水滚加入一把切好的空心菜和少许油盐即成,朴素无华。九层塔是日常生活垂手可得,最易搭配的入味香料。印象中的客家乡亲左右邻舍,前庭后院的田园空地上必栽种九层塔,烹调提味几乎无菜不入且使用普遍频繁。身为传统客家妇女的母亲,料理三餐,当然毫不例外地大量洒入九层塔,更独具匠心的自创出许多风味绝佳的拿手好菜。

记忆里的母亲的汤,也是经常端上桌的菜汤,是九层塔汤。九层塔数朵,洗净置入大碗内,加少许盐及酱油,冲入滚烫的开水即成。还有另一作法;置九层塔于碗中,放入盐、味精,冲入滚水后,再缓缓徐徐的倒入酱油。深褐色的酱油,如山水泼墨画里渲染的云山雾霭,冉冉由碗底飘逸而上,层层迷濛的晕散而开。金黄色的清汤,游浮着九层塔的翠绿叶子,清新美丽,香味四溢令人食指大动。在物质缺乏的困苦年代,兄弟姐妺们经常以汤配饭,一扫而空的吃个精光。日复一日,年复一年,无数的纾饥解困和香气扑鼻,伴随着岁月里的安定成长,九层塔汤,几乎成了每餐必备不可或省的一道菜汤,而饭必有汤的习惯自此养成。

多年前,外出求学时,无意中曾阅读一篇文章,方才知道那日常生活中轻易取得的九层塔汤,曾赋予个令人印象深刻、镂骨铭心的美丽汤名──神仙汤。“神仙汤”,居然是母亲忙碌时,随心所欲冲泡予孩提时代的我们所喝的九层塔汤。这美丽遐想的名称于是恒常烙印在我心中,鲜明的存留着,成了婚后东奔西走、飘泊迁徙,我与慈母陪伴同在的心底秘密。

母亲的汤,美其名为神仙汤。这汤象征慈母在食指浩繁,生计负担沉重下吃苦耐劳的蕙质兰心。巧妇难为穷变通达,九层塔汤是通过机智变通,就地采菜,应急替代之爱心亲恩。人间有汤,芳香美味名唤神仙汤,也是母亲亲手做的汤。神仙汤,多么出尘脱俗的名字。如今母亲已作古,神仙汤,名符其实只应天上有。@
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