小妙招 - 砧板的清潔消毒保養法
使用過幾天的砧板的表面，每平方釐米就有病菌多達20萬個，有的含有多種致病菌。因此，對砧板的消毒是不可忽視的。http://www.epochtimeschicago.com/media/k2/items/cache/69cbbe0c74b3fb8c3ddf875335c22909_L.jpg
Derrick Jefferson/Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)◎ 砧板的材質家庭用砧板大致可分木砧板(硬木及軟木)及塑膠砧板兩種。
塑膠砧板在保養的方法和程序上較簡單。除了用清潔劑洗刷，最好每個月用鹽及醋混和熱水沖洗，或用稀釋漂白水浸15-20分鐘以清毒殺菌，再用清水洗淨便可。木砧板不宜用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入木質內，長期會導致木材霉爛，處理食物不衛生。木砧板則需要較多重的護理步驟：◎平日使用：1、生菜上有較多的細菌和寄生虫卵，因此，砧板不可避免地要受到污染，若再用同樣的砧板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。2、使用硬板刷和清水刷洗砧板，將污物連同木屑一起洗掉。
若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷清刷。
如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦或是灑上點醋，然後用清水沖刷，放在陽光下曬乾就不會有腥味。
砧板產生怪味。用生蔥或生薑將砧板擦遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。3、一周最好用開水燙一遍，然後放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出後陰乾。這種做法不但可以殺菌，且可防止砧板乾裂延長使用壽命。4、砧板用一段時間后，可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物徹底清除，可使菜板保持平整，便於使用5、當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是丟棄的時候。◎砧板消毒的2個方法洗燙消毒
先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍。紫外線消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，砧板不用時應放到太陽底下暴曬30分鐘以上，不僅可以殺菌，而且可使砧板乾燥，減少病菌繁殖。推薦砧板：OXO塑料砧板 $14.99http://ws-na.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B000CBOTQ8&Format=_SL160_&ID=AsinImage&MarketPlace=US&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=epotimchi-20http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=epotimchi-20&l=as2&o=1&a=B000CBOTQ8點擊購買 竹製砧板3件套http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=epotimchi-20&l=as2&o=1&a=B002M782UO $17.99http://ws-na.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B002M782UO&Format=_SL160_&ID=AsinImage&MarketPlace=US&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=epotimchi-20http://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir?t=epotimchi-20&l=as2&o=1&a=B002M782UO點擊購買
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