這樣做美食，血糖絕對低！

politefkndnt · 发表于 2017-3-16 17:48:48

這樣做美食，血糖絕對低！

糖尿病患者的飲食很重要，除飲食種類和攝入量的控製外，烹飪方法也需要認真選擇，有的食物可能會因為烹飪方法不同而增加很多能量。
糖尿病患者飲食應該以少油、清淡、低糖、易消化為主。

氽

這是將小型原料置於開水中，快速致熟的烹調方法，多用於製作湯菜。

氽法有兩種形式：

一種是先將湯和水用火煮，再投菜料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開即起鍋，如“氽丸子”。

另一種是先將原料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，再將已調好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。這種氽法稱湯爆或水爆，如“三片湯”。
特點：湯多清鮮，菜肴脆嫩。

蒸

蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調方法，使用比較普遍。不僅用於蒸菜肴，如蒸茄子、清蒸魚，還可用於原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
特點：原汁原味、嫩香可口。

熬

將小型原料加湯水或調味品(蔥、薑、料酒)用火慢煮致熟的烹調方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動物類食物，最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀，便於熟透入味，如白菜熬豆腐。
特點：操作簡單，原料酥爛，有湯有菜。

煮

指食物在開水中煮熟的方法，如煮牛肉、煮雞等。
特點：有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。

燉

燉是將原料加水，大火燒開後改用小火，加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調方法，如清燉牛肉、清燉母雞。
特點：味道醇厚鮮香可口。

拌

拌是用調料直接調製原料成菜的烹調方法。一般是將生料或熟料(多為動物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調味品，主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等，以個人口味而定。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。
特點：營養豐富，口感鮮嫩，清涼爽口。

炒

炒是一種用少油旺火翻炒原料成菜的烹調方法。適用於各類烹調原料，原料要求加工成片、塊、丁、絲、條狀，以利原料快速成熟。注意炒製時油量要少，如乾煸扁豆、清炒蝦仁。
特點：軟嫩適宜，鹹香適口。

氽、燉、蒸、拌等烹調方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。如清蒸魚，僅放少許油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調料配好，不放油或僅幾滴香油即可。

盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽醃、鹽浸等方法。

文章來源於糖尿病新世界（微信ID：tnbxsj88）

文章來源：悅讀

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