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饮食四原则－自然、简单、均衡、适量
OHAYO元气早安健康生活网
资料来源：OHAYO专属记者
常说「病从口入」，饮食与疾病的关系确实是关系密切，例如平时喜欢吃高油、高糖、高胆固醇的人，可能就比较容易罹患心血管疾病甚至是癌症的机会，所以成大医院营养部主任郭素娥建议大家，想要远离疾病，最好把握饮食四原则－自然、简单、均衡、适量，让「健康」从饮食中做起。
郭素娥表示，多年来，恶性肿瘤一直蝉连国人十大死因之首，原因之一，与国人的饮食型态有关，例如明知道抽烟、嚼槟榔对身体有害，但还是有人偏爱此道，明知道吃多了油炸、腌渍食物，会增加身体的负担，但还是有人喜欢常常吃，「呷乎死总比死呒呷」的观念，让很人抱持着「吃了再说」的心态，直到身体发出警讯、出了毛病，才会收敛一些，何苦来哉。
她说，即使大鱼大肉好吃，但吃多了还是对身体有害，因此，吃得自然、简单、均衡及适量，就是日常生活最好的饮食主张。所谓「吃得自然」，郭素娥说，就是顺应四时吃当季盛产的食物，以确保食物的新鲜，并且尽量吃天然的蔬果鱼肉，少吃加工的罐头、腌菜或水果蜜饯等，因为加工过的食品难免都有添加物，还是少吃为妙；此外，也要顺乎自己的生理情况，不要勉强一定要吃人认为很好的食物，顺应自然就好。
其次「吃得简单」，即饮食不求山珍海味，清心寡欲一些；郭素娥表示，不一定餐餐都要吃到鱼、肉才叫「够营养」，只要掌握六大类食物均衡的原则，就不必担必营养不足的问题了，另外在烹调上也宜力求简单，例如加很多调味料，并且要花几天几夜才能熬煮好汤汁一类的烹调方式，就比较不鼓励，因为这类汤汁或许尝起来很可口，却可能反而不利身体的代谢，造成痛风或其它毛病。
再来是「吃得均衡」，她说，中医养生之道，向来即强调阴与阳要协调，不只人的体质分阴阳，食物也有热性及寒性之分，这就是均衡的道理，因此日常生活中，食物的选择应该多样化，不偏重鱼肉也不偏蔬果，才能达到均衡的目的；此外，酸、碱也要均衡，很多人听说酸性体质容易罹患癌症，于是拚命吃碱性食物，其实一般以为蔬果是碱性、鱼肉是酸性食物，并不全然，蔬果也有属于酸性的，所以饮食摄取宜多样化，不宜刻意只挑特定的食物吃。
至于「吃得适量」，郭素娥说，「俗搁大碗」或许是会让人有「物超所值」的满足感，不过硬把食物全往肚里塞，不只可能会使肠胃不舒服，还有肥胖之虞，得不偿失；总之，饮食摄取，自然、简单、均衡、适量最好！
From Ohayo元气健康报 |
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发表于 2005-10-25 22:54:08
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