|
|
文章主題: 関心你的健康，少吃這8种食品（轉貼）
一、皮蛋：很多人都会问是用马尿泡的吗？不是！皮蛋的制作是让鸡蛋或鸭蛋泡置在硷性液体中，因为铅铜重金属硷性液体容易使蛋白质凝固，且不会发生液化回去，原本会流动的蛋白变成胶状物体，哇！那这样听起来皮蛋中真的含有铅或是铜喔，没错皮蛋中的确含有这些成分，不过行政院卫生食品局都有作把关，一般的皮蛋中大约含有2ppm的铅、8ppm的铜，而有张贴农政单位辅导的优良皮蛋，则是含有铅0.3ppm和铜5ppm，卫生署药检局局长廖俊亨指出如果不长期使用，是不会造成太大伤害，另外，行政院农委会说目前制作皮蛋已经有用温度控制，而不必加铅。
一 臭豆腐：谣言说臭豆腐在制作时容易被微生物污染，产生盐基氮和硫化氢，桃
园县卫生局说臭豆腐的制作有两类，一类是用传统用蔬菜的根茎叶和中药汁来浸泡发
酵，另外一种是用化学方式发酵，行政院卫生署指出，因为通常（应该说一定）国人
吃臭豆腐时都是经过高温油炸或是长久卤煮，所以对於臭豆腐这样食品的检验不是归
类於即食食品（即食食品要做细菌种类检查），是针对生的臭豆腐检查是否有加入非
法添加物或是有非法残留物，所以并没有办法证实是否有微生物污染的情况，不过追
追追小组发现，倒是曾经有新闻报导过，因为有臭豆腐工厂的环境卫生不佳，而且非法营业生产食品，被移送法办。
三、味精：每日不可以实用超过六克，那在外用餐怎么知道自己吃下去多少呢？味
精到底有没有害健康，长久以来大家一直有在讨论，卫生署食品资讯网中有清楚的介
绍，追追追小组再怎么说应该都没法解释的那么好，各位看倌真有兴趣，请亲自去看
这篇介绍吧http://food.doh.gov.tw/asking/qa ... ，大意是说，
味精是无害健康的，其成分都是天然物，不过对於某些特定族群不宜食用太多（例如
气喘患者）。
四、菠菜：菠菜中是有含有草酸，草酸的确也会跟钙结合，谣言到这都是对的，那
样真的会使草酸跟钙或锌结合，让人体缺乏锌或钙吗？可是这样的情况，是要吃下非
常大量的菠菜然后也吃下含有非常大量钙的食物，两者皆备才会发生的，而且再烹煮
之后其中的草酸就会被破坏掉了，所以真正吃到人体的草酸其实不多，不用太过
恐慌担心。
五、猪肝：啧啧！谣言中说一公斤的猪肝含有400毫克的胆固醇，吃了会导致动脉硬
化，其实，实际中猪肝的胆固醇含量是真的偏高，一百克的猪肝大概就有368毫克的
胆固醇，跟其他的食物一比较，是真的胆固醇含量满高，而美国心脏学会建议一天食
胆固醇含量最好少於300毫克，那吃一百克的猪肝岂不就超过这标准了，其实一颗
蛋黄就有266毫克，很容易一天随便吃吃就超过标准了，而且服用过多的胆固醇真的
容易导致动脉硬化，追追追小组只能说：「适量怡情，过量伤身」喽！
六、烤肉：什么烤肉会产生苯，然后会致癌，那以后中秋节不就要少个活动了，烤
肉真的会致癌，可是不是苯，是烤肉时冒出的烟，而且不只我们国内有医生指出，连
香港的食品卫生署都有相关的报导，烤肉时冒出的烟会产生多环芳香族的碳氢化合物，如果『污染』到正在烤的肉，吃下去是会致癌的，避免的方法就只能用锡箔纸把要
烤的东西包住，或是避免有水滴或油掉到正在烧的木炭上，再不然就是把炉子架高，
让烟不易飘到肉上，看完这些专家的说法，真是让追追追小组觉得原来烤肉也是一门大学问啊。
七、腌菜：如果谣言是错的，那追追追小组该告诉大家，谣言是错的、还是说跟大
家讲其他相关的呢？其实谣言应该是（因为大家都爱把错指到硝酸身上）要说亚硝酸
盐会致癌，可是几乎（应该是不会出现）亚硝酸盐用在腌菜上，桃园敏盛综合医院美学中心的陈正育营养师指出，亚硝酸盐是仅供肉类食品使用的，除非他是非法。
虽然腌菜较无亚硝酸胺致癌的危机，不过腌菜本身含钠量过高，建议高血压患者及肾
脏病患者不宜食用过量。
八、油条：明矾是在油条中当膨胀剂，在油条炸的过程中，是真的会产生铝化物，
因为油炸过程会产生游离的氢氧化钠，而氢氧化钠会跟明矾反应，形成氢氧化铝，
不过氢氧化铝不会对人有害，很多抗酸或是中和胃酸的药物中，就是利用氢氧化铝
来治病的。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2005-10-29 12:35:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡