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所需材料：
豆干 ... 1/2塊
豬瘦肉 ... 38公克
雞肉 ... 38公克
筍 ... 1/4支
蝦米 ... 38公克
雞肫 ... 1/2個
油豆腐 ... 38公克
豬肚 ... 38公克
蝦仁 ... 38公克
青豆 ... 38公克
太白粉水 ... 2茶匙
油 ... 2大匙
麻油 ... 少許
A 料
豆瓣 ... 2茶匙
醬油 ... 2茶匙
糖 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
水 ... １杯
酒 ... 1/2茶匙
作法步驟：
豬肚放進沸水煮熟撈起，沖冷水洗淨，切丁；雞肫洗淨切片；油豆腐、豆干，瘦肉、筍、雞肉洗淨切丁；蝦米、蝦仁洗淨；青豆放至沸水中燙過撈起，備用。
熱鍋放油 1 大匙，倒入豬肚、雞純、油豆腐、豆干、豬瘦肉、筍、雞肉、蝦米翻炒數下後，加 A 料大火煮沸後，開中火燜煮 15 分鐘，淋上太白粉水 1 茶匙及麻油，起鍋盛入盤中。
熱鍋加油 1 茶匙，放入蝦仁、青豆炒熟，淋上太白粉水 1 茶匙並灑上酒起鍋。
再將蝦仁青豆扣上八寶辣醬即可。
備註：
若喜吃辣，可再加上辣醬少許，更為開胃。 |
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发表于 2005-11-9 22:31:25
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