做法:
1.先晚把五花肉从冰箱里拿出来化冻.
2.一大早(我是要出门有事,所以要大早)煮上五花肉,煮到6,7成熟.这中间把梅菜泡好.
3.将煮好的五花肉抹去水,抹上老抽,酒酿水(或料酒).等一会再放入炒锅用油煎,记得要盖上盖.煎到皮黄黄的.取出泡凉水.这一步可以主要是泡皮,所以水不要太多了.梅菜也洗净沥水.(这时我就出门了)
4.回来后将五花肉切块,另起锅炒香梅菜,吃辣的可以放辣椒粉.
5.扣肉皮朝下装盘,肉上淋上调好的汁(酱油,盐,一点点糖,半碗水).上面放梅干菜.
6.上下用两个盘子盖住.上面盖住防止水气蒸法,下面接出来的汁.用微波炉高火打15分钟,再转中火打20分钟.如果你感觉还没好,可继续用中火打.
7.最后用剩下的汁勾芡,淋在已经扣在碟子里的扣肉上.香香的梅菜扣肉就好了.
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发表于 2005-11-11 11:24:20
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