烤Lamb chop+蒜味面包+带子香菇白菜汤

cooker · 发表于 2005-11-17 13:12:06

才开始学做西餐的时候,觉得西餐是一种很"严谨"的烹调方法,总是边看着菜谱边做,一羹一勺都不敢更改,一餐饭做下来,就好像经历了一场考试------ 一切都在回答标准答案.有一天和老公聊到这个事,老公说其实也用不着那么精确,你喜欢哪种味道也可以像中餐一样随意加减...是哦,仿佛才初醒过来:)

这个烤LAMB CHOP就是我随心所欲做出来的,"品尝家"品尝后说"味道很好"

1.把LAMB CHOP均匀地抹上干的迷叠香(Rosemary),蒜茸,橄榄油的混和物,盖上保鲜膜,放冰箱腌两个小时以上(我一般头晚就腌好)
2.烤箱预热375F,从冰箱拿出LAMB CHOP,撒上盐和黑胡椒粉,入烤箱每面烤10-12分钟.

烤LAMB CHOP

cooker · 发表于 2005-11-17 13:12:25

再来一张近的

cooker · 发表于 2005-11-17 13:13:00

蒜味面包:这个方子烤出来的GARLIC BREAD,我和老公都一直认同:比餐厅卖的好吃!我更改了一点配方,就是加多了蒜粒,看来这西餐也得要像中餐一样:下料要狠,重!:)

一条意式或法式面包
一大个(整头)蒜粒(这里我改了改,原方只是两小瓣蒜头)
一条无盐奶油
两大匙橄榄油
一小匙黑胡椒粉
1/4小匙蒜盐
1/4小匙洋葱盐
一小匙干的PARSLEY
奶油,橄榄油加锅里融化,再加入其他所有的调料,常翻动,到蒜粒开始变黄,关火.
把长面包斜切成约一厘米后的片,每一片(只需抹一面)都抹上蒜的混和物,用铝箔纸每两片或一片(随意)包上,扔烤箱400F烤20-23分钟

cooker · 发表于 2005-11-17 13:13:21

带子香菇白菜汤

天冷了,来一碗冒着热气的汤,周身暖融融

炖锅加水,丢两片姜,几个带子,和泡开的香菇丝,一点油,烧开,再烧三,五分钟,放入大白菜,煮熟,加盐,鸡精调味.

汤,一个字:鲜!
大白菜就着旁边那碗蘸水,一个字:香!下饭

说到蘸水,记得有一次回重庆,堂哥带我去他厂区外面的一家"驴肉火锅"吃饭,那"驴肉火锅"汤底真的是白入牛奶,鲜,香那是不摆了,而那"蘸水"的香那更是不摆了,至今都还在回味,那是我吃过的有生以来最好吃的"蘸水",可惜,我试了很多方法都勾兑不出那味道.....

cooker · 发表于 2005-11-17 13:13:41

近景

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