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丽莎·杜帕尔(Lisa Dupar)是丽莎·杜帕尔餐饮公司(Lisa Dupar Catering)的老板兼创始人，澳洲经典论文也是华盛顿州雷德蒙(Redmond)一家颇受欢迎的社区小酒馆石榴(石榴酱)的老板。虽然她刚开始的时候并没有选择获得餐饮学位，但她有很多智慧可以与任何对餐饮学位感兴趣的人分享。
现实世界烹饪
“我能给你的最有价值的建议是为餐饮公司工作，并获得实际生活经验，”Dupar说。“试着在这个行业里做尽可能多的事情——运营、烹饪、酒吧招待、服务、销售、业务、会计等等。在这个行业里，实际经验才是最重要的。”为了成功，你需要汲取知识。
除此之外，Dupar还花了一些时间在瑞士烹饪，以加强她在现实世界中的餐饮教育。“我想这让我意识到，每种文化都有各自地区特有的东西——食物、葡萄酒、奶酪。”这让我非常欣赏文化差异。“我记得瑞士的糕点师以前从未见过山核桃，这让我非常吃惊，我不得不试着向他解释山核桃是什么。”
你愿意吗?
攻读餐饮专业学位的人最糟糕的事情之一就是态度不好。杜帕尔建议:“你必须愿意投入工作，才能在自己的职业生涯中取得成功。”“实际上，我有一位糕点师，他在烹饪学校念了两年书，在我们繁忙的季节里，他会来为我做饭。”她的任务是一天烤1500块饼干，最后她来找我说，“我不是一整天都去糕点学校烤饼干的。”’”不用说，杜帕尔的印象并不好。
她坚持认为，获得餐饮学位不应标志着你烹饪教育的结束。“我想说，要成为这个行业的真正领导者，至少需要10年的经验。”你可以有才华，但没有必要的经验来学习业务端和如何实际经营厨房。所以，一旦你毕业了，不要趾高气扬——要做好努力工作的准备，继续向那些比你经验丰富的人学习。Dupar说:“电视为餐饮业带来了好与坏的影响。”这引发了人们对一个需要关注的行业的兴趣，但并不像看上去那么容易。你一定很喜欢整天剥胡萝卜皮的代价。
内部独家新闻
要想在餐饮业取得真正的成功，你必须能够直面挑战。Dupar承认，食物部分很简单，但当问题出现时，你也需要谨慎思考。这场烹饪上的成功必须解决一些最后时刻的难题，从没有自来水、没有电，到婚礼当天会有暴风雪，再到必须用小电梯(而且速度非常慢)把她所有的食物和补给都装上。
工作这么辛苦，从事餐饮业有什么好处?“不断变化。你不会每天都做同样的事情，每件事都会带来新的挑战，所以你永远不会感到无聊。“我喜欢有机会创造新的菜肴和菜单。如果有人需要正宗的马里兰蛤蜊烤面包或正宗的夏威夷夏威夷夏威夷夏威夷夏威夷夏威夷烤面包，我喜欢为出现的难题找到创造性的解决办法。
最重要的是，质量是餐饮业的关键——从你获得餐饮学位的学校的质量，到你毕业后如何更好地运用你的才能，成功只有通过努力工作、奉献精神以及不断学习、成长和改变的意愿才能实现。
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发表于 2018-12-2 21:00:14
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